Cá thu nướng mẻ

Khi ăn, rắc thêm ớt cắt nhuyễn và vài cọng thì là lên đĩa cá. Món này dùng nóng với cơm.

Cá Thu Nướng Mẻ: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm

Cá thu nướng mẻ là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đặc trưng của vùng biển. Với sự kết hợp giữa cá thu tươi ngon và nước mẻ lên men, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về công dụng, nguyên liệu và cách làm cá thu nướng mẻ.

Công Dụng của Cá Thu Nướng Mẻ

1. Bổ Sung Protein: Cá thu là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì tế bào cơ thể.

2. Chất Béo Omega-3: Cá thu chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện chức năng nhận thức và giảm viêm nhiễm.

3. Vitamin và Khoáng chất: Cá thu là nguồn cung cấp vitamin D, B12 và selen - những chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển xương và tăng cường hệ miễn dịch.

4. Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Mẻ là một sản phẩm lên men giàu probiotic, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và cân bằng vi khuẩn đường ruột.

5. Giảm Căng Thẳng: Hương vị thơm ngon và dinh dưỡng của món ăn này cũng có thể giúp giảm căng thẳng và cải thiện tinh thần.

Nguyên Liệu

• Cá thu: 1 con cá thu tươi (khoảng 800g - 1kg), đã làm sạch và thái lát.

• Nước mẻ: 150-200ml nước mẻ (bạn có thể mua hoặc tự làm từ bột gạo nếp lên men).

• Gia vị:

  • 3-4 thìa canh dầu ăn.
  • 1 thìa canh đường.
  • 1 thìa cà phê muối.
  • 1 thìa cà phê tiêu.
  • 2 thìa canh nước mắm.
  • 1 thìa canh hành khô băm nhỏ.
  • 2 thìa canh tỏi băm nhỏ.
  • 1-2 quả ớt đỏ tươi (tùy khẩu vị).
  • 1 bó hẹ hoặc hành lá thái nhỏ.
  • 1-2 quả chanh (cắt thành lát hoặc vắt lấy nước).

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Sơ chế cá thu:

   • Rửa cá thu với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Dùng dao thái cá thu thành các lát dày khoảng 1-2cm. Sau đó, để cá trên đĩa.

2. Chuẩn bị nước mẻ:

   • Nếu sử dụng mẻ mua sẵn, chỉ cần lọc qua rây để loại bỏ cặn. Nếu tự làm, bạn ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 4-5 giờ, sau đó nghiền nhuyễn và để lên men tự nhiên trong khoảng 2-3 ngày. Lọc lấy phần nước mẻ và bỏ bã.

Bước 2: Ướp Cá Thu

1. Chuẩn bị bát lớn, cho cá thu vào.
2. Thêm muối, tiêu, đường, nước mắm, hành khô và tỏi băm, ớt và dầu ăn vào. Trộn đều các gia vị với cá thu.
3. Đổ phần nước mẻ vào bát cá, tiếp tục trộn đều cho cá thấm gia vị.
4. Để cá ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ (tốt nhất là để trong tủ lạnh để gia vị thẩm thấu đều).

Bước 3: Nướng Cá

1. Sử dụng lò nướng:

   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trước khi nướng khoảng 10 phút.
   • Xếp cá thu lên khay nướng đã lót giấy bạc.
   • Đặt khay nướng vào lò và nướng trong vòng 20-25 phút đến khi cá chín vàng đều. Nếu muốn cá có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể bật chế độ nướng trên (broil) khoảng 2-3 phút cuối.

2. Sử dụng than hoa:

   • Chuẩn bị bếp than hồng.
   • Đặt cá lên vỉ nướng, tránh để quá gần than để không bị cháy.
   • Nướng cá trong khoảng 15-20 phút, lật mặt cá đều để cá chín vàng và thơm ngon.

Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức

1. Trang trí:

   • Xếp cá thu đã nướng ra đĩa, rắc thêm hẹ hoặc hành lá thái nhỏ lên trên.
   • Trang trí với vài lát chanh hoặc vắt nước chanh lên cá để tăng thêm hương vị.

2. Phục vụ:

   • Cá thu nướng mẻ ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
   • Bạn cũng có thể dọn kèm rau sống như rau diếp, rau thơm, dưa chuột để tăng thêm độ tươi mát.

Lưu Ý

• Lựa chọn nguyên liệu tươi:

  • Để có món cá thu nướng mẻ ngon nhất, bạn nên chọn cá thu tươi, thịt chắc và không bị tanh.

• Kiểm soát nhiệt độ:

  • Khi nướng bằng than hoa, cần kiểm soát nhiệt độ để cá không bị cháy xém bên ngoài mà chưa chín bên trong.

• Thời gian ướp:

  • Để cá thấm đều gia vị, bạn có thể ướp từ tối hôm trước và để trong tủ lạnh, ngày hôm sau chỉ việc nướng là có thể thưởng thức.

---

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm món cá thu nướng mẻ. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm một công thức món ăn ngon, bổ dưỡng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

---

Bài viết cùng chuyên mục