Bắp gân bò đông
Thơm, dẻo, mềm; dư vị đậm đà.
Bắp Gân Bò Đông: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Bắp gân bò đông là một món ăn truyền thống, truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu về công dụng, nguyên liệu cần thiết và cách làm món bắp gân bò đông một cách chi tiết.
Công Dụng của Bắp Gân Bò Đông
Cung cấp protein: Bắp gân bò là nguồn thực phẩm giàu protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, cũng như hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
Bổ sung collagen: Gân bò chứa nhiều collagen, rất tốt cho da, tóc và móng. Collagen cũng giúp cải thiện sự linh hoạt và khỏe mạnh của các khớp.
Giúp xương chắc khỏe: Canxi và các khoáng chất khác trong bắp gân bò hỗ trợ sức khỏe của xương và giúp ngăn ngừa loãng xương.
Cải thiện hệ tiêu hóa: Món ăn này chứa nhiều chất xơ từ các loại rau củ đi kèm, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong bắp gân bò và rau củ đi kèm giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
Nguyên Liệu Cần Thiết
Để làm món bắp gân bò đông, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g bắp bò
- 300g gân bò
- 2 lít nước dùng bò (hoặc nước thường)
- 1 củ hành tím lớn (băm nhỏ)
- 1 củ gừng (bào mỏng)
- 3-4 củ hành khô (nướng thơm)
- 5-6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2-3 lá nguyệt quế
- 1 cây sả (băm nhỏ)
- 1 cà rốt (cắt khúc vừa ăn)
- 1 củ cải trắng (cắt khúc vừa ăn)
- 1-2 quả trứng gà (để nguyên hoặc luộc chín tuỳ ý)
- Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt
Cách Làm Bắp Gân Bò Đông
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Sơ chế bắp bò và gân bò:
- Bắp bò và gân bò rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Luộc sơ bắp bò và gân bò với nước sôi pha chút muối, sau đó rửa lại bằng nước lã để loại bỏ tạp chất.
Chuẩn bị rau củ:
- Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Chuẩn bị hành, tỏi, và các gia vị khác:
- Hành tím, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, bào mỏng.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
Phi thơm hành, tỏi và sả:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm.
Nấu nước dùng:
- Thêm bắp bò và gân bò vào xào sơ qua, rồi đổ nước dùng bò vào nồi.
- Thêm gừng, hành khô nướng và lá nguyệt quế vào nồi.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 1-2 tiếng cho bắp bò và gân bò mềm.
Bước 3: Hoàn Thiện Món Ăn
Cho rau củ vào nấu chung:
- Khi bắp bò và gân bò đã mềm, cho cà rốt và củ cải trắng vào nấu thêm khoảng 20-30 phút đến khi rau củ cũng chín mềm.
Nêm gia vị:
- Nêm nếm món ăn với muối, đường, tiêu, nước mắm và một chút bột ngọt cho vừa miệng.
Thêm trứng (tùy chọn):
- Nếu dùng trứng, có thể cho nguyên quả trứng gà hoặc trứng đã luộc chín vào nồi.
Bước 4: Đông Món Ăn
Đổ vào khuôn:
- Khi mọi thứ đã chín và nêm nếm vừa miệng, tắt bếp, để nguội một chút.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp có nắp, để nguội hoàn toàn.
Đông lạnh:
- Cho khuôn hoặc hộp vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại qua đêm.
Bước 5: Thưởng Thức
- Khi món bắp gân bò đã đông lại, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức. Món này thường được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
Mẹo nhỏ: Để dễ dàng lấy món ăn ra khỏi khuôn, bạn có thể nhúng đáy khuôn vào nước nóng vài giây, món ăn sẽ dễ dàng ra khỏi khuôn mà không bị vỡ.
Kết Luận
Bắp gân bò đông là một món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Qua các bước làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn ngon miệng này tại nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
|