Cừu nấu rượu vang
Xếp xà lách, rau củ và thịt cừu ra đĩa. Dùng nóng.
Cừu nấu rượu vang - Món ăn phong cách Châu Âu
Công dụng
Món cừu nấu rượu vang không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt cừu là nguồn cung cấp protein cao, giúp duy trì và xây dựng các mô cơ bắp. Ngoài ra, thịt cừu còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, kẽm và sắt, rất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Vitamin B12 có vai trò quan trọng trong việc tạo hồng cầu và duy trì sức khỏe hệ thần kinh. Trong khi đó, kẽm và sắt giúp cải thiện hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh thiếu máu và tăng cường sự phát triển thể chất.
Rượu vang đỏ không chỉ làm tăng hương vị của món ăn mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại do gốc tự do gây ra. Polyphenol trong rượu vang đỏ có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Hơn nữa, một lượng nhỏ rượu vang đỏ có thể giúp cải thiện tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nguyên liệu
- 1kg thịt cừu (nên chọn phần cổ, vai hoặc đùi vì những phần này thịt sẽ mềm và nhiều mỡ)
- 1 chai rượu vang đỏ (750ml)
- 2 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 4 củ cà rốt, thái lát dày
- 3 củ khoai tây, thái khối vừa ăn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 cọng cần tây, thái khúc
- 2 quả cà chua, thái hạt lựu
- 2-3 cành cây hương thảo tươi hoặc 1 muỗng cà phê hương thảo khô
- 2-3 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 lít nước dùng bò hoặc nước dùng rau
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Muối và tiêu đen xay theo khẩu vị
- Một ít bột bắp hoặc bột năng để làm đặc nước xốt (tùy chọn)
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt cừu rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khối nhỏ vừa ăn. Nên cắt đều để thịt chín đều và dễ ngấm gia vị.
- Cà rốt, khoai tây, hành tây, tỏi, cần tây và cà chua đều đã được sơ chế và cắt như hướng dẫn ở phần nguyên liệu.
Ướp thịt cừu:
- Cho thịt cừu vào một tô lớn, thêm muối, tiêu đen xay và một ít hạt tiêu đen nguyên hạt. Trộn đều để thịt ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
Nấu thịt cừu:
- Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn (có đáy dày) ở lửa vừa. Cho thịt cừu vào xào cho đến khi thịt chín và có màu nâu đều các mặt.
- Lấy thịt cừu ra, để riêng. Trong nồi đó, thêm một ít dầu nếu cần thiết, cho hành tây và tỏi vào phi thơm.
Nấu rau củ:
- Khi hành tây và tỏi đã thơm, thêm cần tây và cà rốt vào, xào qua khoảng 5 phút. Thêm cà chua thái hạt lựu vào, đảo đều.
- Sau đó, cho thịt cừu đã chiên trước đó vào nồi cùng với rau củ.
Thêm nước dùng và rượu vang:
- Đổ rượu vang đỏ vào nồi, đảm bảo đủ để ngập thịt cừu và rau củ. Nếu cần, có thể thêm nước dùng bò hoặc nước dùng rau để đảm bảo nước trong nồi ngập thịt và rau củ.
- Thêm cành hương thảo, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen nguyên hạt vào nồi.
Nấu chậm:
- Để nồi trên lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ nhất.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 - 2,5 giờ. Thịt cừu cần thời gian để mềm và ngấm đều hương vị rượu vang và các loại rau củ.
Kiểm tra và hoàn thiện:
- Sau 2 giờ, mở nắp và kiểm tra độ mềm của thịt cừu. Nếu thịt đã mềm, thêm khoai tây và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 30 phút nữa cho khoai tây chín mềm.
- Nếu muốn nước xốt đặc hơn, có thể pha một ít bột bắp hoặc bột năng với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi và khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Thưởng thức:
- Khi tất cả đã chín mềm, tắt bếp và để nồi nghỉ trong vài phút trước khi múc ra đĩa.
- Rắc thêm một ít rau thơm tươi (như mùi tây) lên trên trước khi dọn ra bàn.
Lưu Ý:
- Để món cừu nấu rượu vang thêm phần ngon miệng, có thể ăn kèm với bánh mì nướng giòn hoặc cơm trắng.
- Nên chọn loại rượu vang đỏ có chất lượng tốt để món ăn có hương vị đậm đà, tinh tế hơn.
- Có thể làm món này trước một ngày và hâm nóng lại khi ăn, vì thịt cừu ngâm qua đêm sẽ còn ngấm gia vị và ngon hơn.
Món cừu nấu rượu vang với hương vị đậm đà, thơm ngon chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần đặc biệt và ấn tượng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
|