Tim hầm hoa atisô
Món ăn có tác dụng giải nhiệt, hạ quả từ hoa atisô. Giúp bồi bổ cơ thể và tốt cho sức khỏe.
Tim hầm hoa atisô là một món ăn truyền thống không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Atisô được biết đến là loại thảo dược quý với nhiều công dụng tuyệt vời đối với cơ thể.
Công Dụng của Atisô
Atisô là một nguồn giàu chất chống oxi hóa, chất xơ, vitamin C, vitamin K, folate, magie, và kali. Sau đây là một số lợi ích chủ yếu của atisô:
Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Atisô chứa các hợp chất chống oxi hóa như quercetin và rutin, giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa và giảm cảm giác khó chịu khi tiêu hóa thức ăn.
Cải Thiện Chức Năng Gan: Atisô chứa cynarin và silymarin, hai hợp chất giúp cải thiện chức năng gan và giúp thanh lọc cơ thể.
Giảm Cholesterol: Nghiên cứu cho thấy atisô có khả năng giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), từ đó giúp bảo vệ tim mạch.
Ngăn Ngừa Ung Thư: Các chất chống oxi hóa có trong atisô có khả năng ngăn ngừa các gốc tự do gây hại, từ đó giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau.
Thúc Đẩy Hệ Miễn Dịch: Với hàm lượng vitamin C cao, atisô giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Ổn Định Đường Huyết: Atisô có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường.
Nguyên Liệu
Để chuẩn bị món tim hầm hoa atisô, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 1 đến 2 bông hoa atisô tươi
- 500g thịt bò hay thịt lợn (có thể dùng cả thịt gà theo sở thích)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 củ khoai tây hoặc khoai môn
- 2-3 nhánh hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Nước dùng xương (nếu có)
- 200g nấm hương hay nấm rơm (tuỳ chọn)
- Một ít rau thơm như ngò rí và hành tím phi
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Sơ chế atisô:
- Rửa sạch hoa atisô dưới vòi nước.
- Cắt bỏ phần cuống cứng và những lá già bên ngoài.
- Tách lấy phần lá mềm và tim bên trong.
- Ngâm atisô đã cắt vào nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ côn trùng và bụi bẩn.
Chuẩn bị thịt:
- Rửa sạch thịt và cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Ướp thịt với một ít muối, tiêu, nước mắm và bột ngọt. Để thịt nghỉ 15-20 phút để thấm gia vị.
Sơ chế rau củ:
- Cà rốt và khoai tây (hoặc khoai môn) gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
- Rửa sạch nấm, để ráo nước.
Bước 2: Nấu
Xào thịt:
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng.
- Thêm hành tím phi thơm.
- Cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đều.
Nấu cùng atisô và rau củ:
- Cho hoa atisô vào nồi cùng với thịt xào, đảo đều.
- Đổ nước dùng xương hoặc nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt thịt và atisô.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt và atisô mềm.
Thêm rau củ:
- Khi atisô và thịt đã mềm, thêm cà rốt, khoai tây (hoặc khoai môn), hành tây và nấm vào nồi.
- Nêm thêm muối, tiêu và bột ngọt vừa ăn.
- Tiếp tục hầm thêm 15-20 phút cho rau củ chín mềm.
Bước 3: Hoàn Thiện Món Ăn
Kiểm tra và điều chỉnh gia vị: Trước khi tắt bếp, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Trang trí và thưởng thức:
- Cho canh ra tô, rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên.
- Có thể thêm một ít tiêu xay để tạo mùi thơm hấp dẫn.
Lời Kết
Tim hầm hoa atisô không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Với cách chuẩn bị đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình vào những ngày se lạnh hoặc khi bạn muốn đổi vị. Hãy thử nghiệm và thêm món tim hầm hoa atisô vào thực đơn hàng ngày của bạn để tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà atisô mang lại!
|
