Vịt tiềm sen
Dùng với nước tương.
Vịt Tiềm Sen: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Công Dụng Của Món Vịt Tiềm Sen
Món Vịt Tiềm Sen không chỉ cuốn hút bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ.
Tăng Cường Hệ Miễn Dịch:
- Với hàm lượng protein cao từ thịt vịt, món ăn này giúp tăng cường sức đề kháng, cung cấp năng lượng cho cơ thể, đặc biệt là trong mùa lạnh khi nguy cơ mắc bệnh tăng cao.
Giảm Huyết Áp:
- Hạt sen chứa nhiều dưỡng chất tốt cho tim mạch, giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Cải Thiện Giấc Ngủ:
- Hạt sen có công dụng an thần, giảm căng thẳng và mệt mỏi, giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ. Món ăn này đặc biệt phù hợp với những người bị mất ngủ hoặc có giấc ngủ không sâu.
Bổ Dưỡng cho Phụ Nữ Mang Thai:
- Món ăn này chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho mẹ và bé trong giai đoạn phát triển.
Làm Đẹp Da:
- Hạt sen và các loại thảo dược trong món ăn không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn giúp da dẻ mịn màng, tươi sáng hơn.
II. Nguyên Liệu Cho Món Vịt Tiềm Sen
Để làm món Vịt Tiềm Sen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Vịt:
- 1 con vịt (khoảng 1.5 - 2kg), đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hạt Sen:
- 100g hạt sen tươi hoặc hạt sen khô ngâm nước cho mềm.
Các Loại Thảo Dược:
- 10g táo đỏ.
- 10g kỷ tử.
- 10g nấm Đông Cô, ngâm nước cho nở.
- 5g hoa hồi.
- 2g quế thanh.
Gừng, Hành:
- 1 củ gừng thái lát.
- 3 củ hành khô, bóc vỏ.
Gia Vị:
- Muối, mì chính, mắm, đường.
- 1 ít tiêu đen.
Rượu trắng:
- 50ml rượu trắng, dùng để ướp vịt và khử mùi hôi.
III. Cách Làm Món Vịt Tiềm Sen
Quá trình chế biến món Vịt Tiềm Sen có thể chia thành ba bước chính: sơ chế nguyên liệu, chế biến nước dùng (nước tiềm), và tiềm vịt.
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
a. Làm Sạch Vịt:
- Sau khi làm sạch vịt, dùng rượu trắng và gừng xát nhẹ lên toàn bộ bề mặt của vịt để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
b. Chuẩn Bị Hạt Sen:
- Nếu dùng hạt sen tươi, chỉ cần rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước ấm từ 1-2 tiếng để hạt sen mềm.
c. Chuẩn Bị Các Loại Thảo Dược:
- Táo đỏ, kỷ tử và các loại nấm ngâm nước cho tới khi nở, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
d. Gừng và Hành Khô:
- Gừng thái lát mỏng, hành khô bóc vỏ, để nguyên củ.
2. Chế Biến Nước Dùng (Nước Tiềm)
a. Nấu Nước Dùng:
- Cho 2 lít nước vào nồi lớn, đun sôi. Sau đó, thêm vào nồi các loại thảo dược đã chuẩn bị gồm táo đỏ, kỷ tử, nấm đông cô, hoa hồi và quế thanh.
- Thêm gừng và hành khô vào nồi nước dùng để tạo thêm hương vị.
b. Gia Vị:
- Nêm nếm muối, mắm, đường và tiêu đen vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ khoảng 30 phút cho các nguyên liệu thảo dược tiết ra hết hương vị.
3. Tiềm Vịt
a. Ướp Vịt:
- Ướp vịt với một ít muối, tiêu và rượu trắng (dùng một ít từ 50ml) để thịt ngấm đều gia vị. Ủ trong 20 phút.
b. Chế Biến Vịt:
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu vào phi thơm hành khô và gừng. Sau đó cho vịt vào xào săn.
c. Tiềm Vịt:
- Cho vịt đã xào săn vào nồi nước dùng. Đậy nắp và tiếp tục tiềm vịt trên lửa nhỏ từ 1.5 đến 2 giờ đồng hồ. Trong quá trình này, cần đảo nhẹ để vịt chín đều và ngấm gia vị.
d. Thêm Hạt Sen:
- 30 phút trước khi hoàn thành, thêm hạt sen vào nồi để hạt sen không bị nhuyễn hoặc nát quá.
IV. Trình Bày Và Thưởng Thức
Trình Bày:
- Khi nồi vịt đã hoàn thành, múc ra bát lớn, xếp vịt và các loại thảo dược, hạt sen sao cho đẹp mắt.
- Trang trí thêm chút rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để thêm phần hấp dẫn.
Thưởng Thức:
- Món Vịt Tiềm Sen nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon, hấp dẫn và tận dụng hết những công dụng tốt cho sức khoẻ từ các nguyên liệu.
Lưu Ý:
- Nếu không có thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu, nhưng cần lưu ý không nấu quá lâu để tránh thịt vịt bị nát.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.
Món Vịt Tiềm Sen là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình vào những ngày cuối tuần hay những dịp quây quần bên nhau, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
|
