Đuôi bò hầm cà tím
Món ăn có hương vị lạ miệng, bò mềm vừa ăn. Có thể ăn kèm với bánh mì.
Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm món Đuôi Bò Hầm Cà Tím
I. Công dụng
Một trong những món ăn truyền thống được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam là Đuôi Bò Hầm Cà Tím. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dưỡng chất phong phú:
Đuôi bò chứa nhiều protein, collagen và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, và các vitamin nhóm B. Protein là thành phần cần thiết để xây dựng và duy trì cơ bắp, trong khi collagen giúp cải thiện sức khỏe xương khớp và làn da.
Hỗ trợ tiêu hóa:
Cà tím là nguồn cung cấp chất xơ phong phú, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Tăng cường sức đề kháng:
Các gia vị như hành, tỏi, gừng và tiêu trong món ăn không chỉ gia tăng hương vị mà còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch, và giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
Cải thiện sức khỏe tim mạch:
Bên cạnh chất xơ, cà tím còn chứa anthocyanin, một loại hợp chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu, tăng cường chức năng tim mạch, và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
II. Nguyên liệu:
Nguyên liệu chính:
- 1kg đuôi bò.
- 3 quả cà tím (khoảng 500g).
Gia vị:
- 2 củ hành tím.
- 4 tép tỏi.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 1 củ hành tây.
- Nước mắm.
- Muối.
- Đường.
- Tiêu đen.
- Bột ngọt (tuỳ chọn).
- Nước dùng bò hoặc gà.
Nguyên liệu phụ:
- Rau mùi.
- 2-3 quả cà chua.
- Ớt (nếu bạn thích món ăn có vị cay).
III. Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch đuôi bò, cắt thành từng khúc khoảng 3-4cm.
- Luộc sơ đuôi bò trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
- Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, cắt khúc dài khoảng 4-5cm, ngâm vào nước muối để cà tím không bị thâm.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- Gừng cắt lát.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi hoặc cắt múi cau.
- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp đuôi bò:
- Ướp đuôi bò với một ít nước mắm, muối, tiêu, hành tím, tỏi băm và gừng. Trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Xào nguyên liệu:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho đuôi bò đã ướp vào xào cho săn lại.
- Thêm hành tây, cà chua vào xào cùng đến khi cà chua mềm và tiết ra nước.
Hầm đuôi bò:
- Cho toàn bộ hỗn hợp vừa xào vào nồi áp suất hoặc nồi hầm.
- Đổ nước dùng bò/gà vào nồi, sao cho nguyên liệu ngập nước nhưng không quá nhiều để vị ngon không bị loãng.
- Đun sôi và hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đuôi bò mềm (khoảng 1 - 1.5 giờ nếu dùng nồi thường, và khoảng 30 - 45 phút nếu dùng nồi áp suất).
Thêm cà tím:
- Khi đuôi bò đã mềm, cho cà tím vào nồi, nêm thêm muối, nước mắm, đường và tiêu đen theo khẩu vị.
- Tiếp tục hầm thêm khoảng 15 - 20 phút nữa cho cà tím chín mềm nhưng không bị nát.
Hoàn thiện món ăn:
- Trước khi tắt bếp, có thể thêm ít tiêu đen và bột ngọt nếu thích, khuấy đều.
- Rắc rau mùi và ớt lên trên món ăn để tăng phần hấp dẫn.
IV. Thưởng thức:
Món đuôi bò hầm cà tím nên được dùng nóng để cảm nhận hết vị ngọt của thịt bò, vị mềm thơm của cà tím cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì.
Kết luận:
Đuôi Bò Hầm Cà Tím không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân theo quy trình chế biến kĩ lưỡng, bạn sẽ tạo ra được món ăn không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn bổ sung năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!
|