Ba ba nấu đường phèn
Thịt mềm, hương vị thơm nồng, bổ dưỡng.
Ba Ba Nấu Đường Phèn: Công Dụng và Cách Làm
Công Dụng:
Ba ba nấu đường phèn là một món ăn dinh dưỡng và bổ dưỡng, thường được sử dụng trong y học cổ truyền và ẩm thực dân gian để tăng cường sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của món ăn này:
Tăng cường hệ miễn dịch: Ba ba chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất có lợi cho hệ miễn dịch. Khi kết hợp với đường phèn, món ăn trở nên dịu nhẹ, dễ tiêu hóa, góp phần hỗ trợ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Cải thiện chức năng gan: Ba ba được cho là có khả năng bổ gan, giải độc, giúp gan hoạt động hiệu quả hơn. Đường phèn cũng được biết đến với khả năng giảm độc tính, làm dịu cơ thể, giúp phần tăng cường chức năng gan.
Thúc đẩy tiêu hóa: Ba ba có chứa chất gelatin giúp làm mềm và hỗ trợ tiêu hóa. Khi kết hợp với đường phèn, món ăn này có tác dụng làm dịu dạ dày, tránh tình trạng khó tiêu.
Chống mệt mỏi: Protein và các chất dinh dưỡng trong ba ba giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm thiểu hiện tượng mệt mỏi. Đường phèn cũng bổ sung glucose, giúp khôi phục năng lượng một cách nhanh chóng.
Cải thiện tình trạng thiếu máu: Ba ba chứa nhiều sắt và các vi chất cần thiết cho việc sản xuất hồng cầu. Ăn ba ba nấu đường phèn có thể giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Nguyên Liệu:
Để nấu món ba ba đường phèn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ba ba: 1 con, khoảng 1 kg
- Đường phèn: 200 gram
- Rượu gạo: 50 ml
- Gừng tươi: 1 củ, khoảng 50 gram
- Hành lá: 5-6 cây
- Rau sống: Tùy ý, như ngò gai, húng quế
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Nước lọc: 1,5 lít
Cách Làm:
Bước 1: Sơ chế ba ba
- Làm sạch ba ba: Cho ba ba vào nồi nước sôi ngâm sơ để dễ làm sạch. Sau đó, làm sạch da, vỏ và loại bỏ nội tạng. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Chặt miếng: Dùng dao sắc chặt ba ba thành từng miếng vừa ăn.
- Khử mùi tanh: Ướp ba ba với rượu gạo và gừng đập dập, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành và để nguyên phần lá.
- Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 3: Chế Biến
- Đun nước: Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi lớn.
- Nấu ba ba: Cho ba ba vào nồi nước sôi, sau khoảng 5-7 phút, vớt ra để ráo.
- Phi hành và gừng: Trên chảo, đun nóng dầu ăn, cho hành đầu hành và gừng vào phi thơm.
- Nấu chung: Cho ba ba vào chảo phi và đảo đều. Thêm muối và tiêu, đảo trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
- Hầm: Chuyển tất cả vào nồi nước sôi trở lại, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 30 phút.
- Thêm đường phèn: Khi ba ba đã mềm, cho đường phèn vào nồi, đun tiếp khoảng 10-15 phút cho đường phèn tan chảy và thấm vào ba ba.
Bước 4: Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Thêm gia vị: Nêm nếm lại với nước mắm, muối, tiêu theo khẩu vị.
- Trang trí: Cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi, khuấy đều.
- Rau sống: Bày rau sống ra đĩa, dùng kèm với món ba ba nấu đường phèn.
- Thưởng thức: Múc ba ba ra tô, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon.
Lưu Ý:
- Chọn ba ba: Chọn ba ba tươi sống, có trọng lượng từ 1 kg trở lên để đảm bảo chất lượng thịt.
- Đường phèn: Tùy khẩu vị có thể tăng hoặc giảm lượng đường phèn, điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp.
- Rượu gạo: Rượu gạo giúp khử mùi tanh nhưng không nên sử dụng quá nhiều để tránh mất vị tự nhiên của ba ba.
Ba ba nấu đường phèn không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với công thức dễ làm và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho gia đình, giúp họ tận hưởng hương vị truyền thống và cải thiện sức khỏe.
|
