Cà ri dê kiểu ấn
Dùng nóng với bánh bột.
Cà ri dê kiểu Ấn, hay "Mutton Curry," là món ăn truyền thống mang hương vị đậm đà và thơm lừng của ẩm thực Ấn Độ. Món này nổi tiếng bởi việc sử dụng các loại gia vị đặc trưng Ấn như bột cà ri, nghệ, cumin, và nhiều loại gia vị khác, tạo cho món ăn sự phong phú cùng màu sắc rực rỡ. Hãy cùng khám phá công dụng, nguyên liệu và cách làm món cà ri dê kiểu Ấn trong bài viết này.
1. Công dụng của Cà ri dê kiểu Ấn:
Cà ri dê kiểu Ấn không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe.
Dinh dưỡng: Thịt dê là nguồn cung cấp protein, vitamin B12 và các khoáng chất như kẽm, sắt, và phốt pho. Protein là thành phần quan trọng cho sự phát triển và sửa chữa các mô trong cơ thể, trong khi vitamin B12 và sắt giúp hỗ trợ quá trình tạo máu và phòng ngừa thiếu máu.
Gia vị: Các gia vị trong cà ri dê như nghệ, cumin (thì là), và ớt có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghệ chứa curcumin, một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Cumin giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm, còn ớt tăng cường sự tuần hoàn máu và nâng cao khả năng miễn dịch.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Các gia vị như gừng và tỏi có trong món ăn này còn cải thiện tiêu hóa và giúp làm sạch hệ tiêu hóa, đồng thời có tính kháng khuẩn, giúp phòng ngừa các bệnh nhiễm trùng.
2. Nguyên liệu làm Cà ri dê kiểu Ấn:
Để chuẩn bị món cà ri dê kiểu Ấn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây:
- Thịt dê: 1 kg, nên chọn phần thịt có chút mỡ để thịt không bị khô.
- Hành tây: 2 củ lớn, thái nhỏ.
- Tỏi: 6 tép, băm nhuyễn.
- Gừng: 2 thìa canh, băm nhuyễn.
- Cà chua: 3 quả vừa, xay nhuyễn hoặc thái nhỏ.
- Sữa chua: 1 chén.
- Nước cốt dừa: 1 chén (tuỳ chọn).
- Dầu ăn: 4 thìa canh.
- Muối: 1-2 thìa cà phê, tùy khẩu vị.
Gia vị Cà ri:
- Bột cà ri: 2 thìa canh.
- Nghệ bột: 1 thìa cà phê.
- Bột cumin: 2 thìa cà phê.
- Bột rau mùi: 2 thìa cà phê.
- Bột ớt: 1 thìa cà phê (tùy vào khẩu vị ăn cay).
- Bột quế: 1/2 thìa cà phê.
- Bột đinh hương: 1/4 thìa cà phê.
- Lá cà ri: 10-12 lá (tuỳ chọn).
- Rau mùi tươi: 1 nắm nhỏ, thái nhỏ để trang trí.
3. Cách làm Cà ri dê kiểu Ấn:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt dê, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Trong một bát lớn, trộn thịt dê với sữa chua và một chút muối. Để ướp từ 30 phút đến 1 giờ để thịt thấm gia vị và mềm hơn.
Nấu cà ri:
- Cho 4 thìa canh dầu ăn vào nồi lớn, đun nóng. Khi dầu nóng, thêm hành tây vào, xào cho đến khi hành tây trở nên trong suốt và có màu vàng nâu.
- Thêm tỏi và gừng băm vào, xào thêm 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho hạt cumin, lá cà ri (nếu dùng), bột rau mùi, bột nghệ, bột quế, bột đinh hương, bột ớt và bột cà ri vào nồi. Xào đều trong khoảng 2-3 phút, để các gia vị thêm hương thơm và màu sắc.
- Thêm cà chua xay nhuyễn vào, nấu tiếp cho đến khi cà chua mềm và tạo thành hỗn hợp sánh mịn (khoảng 5-7 phút).
Chế biến thịt dê:
- Cho thịt dê ướp sữa chua vào nồi. Xào đều để thịt dê thấm đều gia vị và màu sắc.
- Đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10-15 phút, chờ cho thịt dê săn lại và ngấm hương vị các gia vị.
- Sau đó, đổ nước cốt dừa vào nồi (nếu dùng), đun sôi lại rồi giảm nhỏ lửa.
Hầm thịt:
- Đậy nắp nồi, đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ, hoặc cho đến khi thịt dê chín mềm.
- Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để thịt chín đều và không bị cháy đáy nồi. Nếu cần thiết, có thể thêm nước để giữ được độ sánh mịn của nước sốt.
Nêm nếm và hoàn thành:
- Nếm lại món ăn, nêm muối và gia vị thêm nếu cần.
- Khi thịt dê đã chín mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.
- Rắc rau mùi tươi lên trên để tạo thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Món cà ri dê kiểu Ấn này thường được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì Naan, hoặc bánh Roti. Hương vị đậm đà thơm ngon của cà ri dê hòa quyện cùng những loại gia vị đặc trưng Ấn Độ chắc chắn sẽ làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cà ri dê kiểu Ấn và cách làm món ăn truyền thống này một cách chi tiết. Chúc bạn nấu ăn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!
|