Bí đao hầm hải sản
Cuối cùng nêm gia vị và cho nước bột năng vào cho nước sền sệt lại là được.
Tên món ăn: Bí đao hầm hải sản
Giới thiệu tổng quan:
Bí đao hầm hải sản là một món ăn độc đáo và thơm ngon, kết hợp giữa hương vị thanh mát của bí đao và đậm đà của các loại hải sản. Món ăn này không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bí đao có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và bổ sung nước cho cơ thể. Hải sản thì giàu protein, khoáng chất và các axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch.
Công dụng của món Bí đao hầm hải sản:
- Gia tăng sức khỏe tim mạch: Hải sản như tôm, cá và mực đều chứa nhiều protein và omega-3, giúp cải thiện chức năng tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim.
- Thanh nhiệt, giải độc: Bí đao có tính mát và chứa nhiều nước, giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể, đặc biệt hữu ích trong những ngày hè nóng bức.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch: Các loại hải sản chứa kẽm và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Cải thiện chức năng tiêu hoá: Bí đao có nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hoá và ngăn ngừa táo bón.
- Dinh dưỡng đa dạng: Với sự kết hợp của bí đao và hải sản, món ăn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết như vitamin A, C, E, kẽm, sắt và canxi.
Nguyên liệu:
- Bí đao: 500g, chọn quả xanh tươi, không bị héo hay úa.
- Tôm sú: 200g, tôm tươi, lột vỏ và rút chỉ đen.
- Mực tươi: 150g, rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ngao (nghêu): 200g, rửa sạch, ngâm nước muối nhạt để nhả bùn cát.
- Cà rốt: 1 củ, gọt vỏ, cắt hoa hoặc xắt lát mỏng.
- Gừng: 1 lát, làm sạch, đập dập.
- Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
- Nước dùng gà hoặc nước dùng hải sản: 1 lít.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường phèn, bột ngọt.
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bí đao: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và cắt thành khúc vừa ăn.
- Tôm sú: Rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen.
- Mực: Rửa sạch, cắt miếng.
- Ngao: Ngâm trong nước muối nhạt khoảng 20 phút để nhả hết bùn cát, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt hoa hoặc xắt lát mỏng.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng: Gọt vỏ, đập dập.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế hải sản:
- Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối và gừng đập dập vào.
- Trụng sơ qua tôm và mực trong nước sôi này để khử mùi tanh, sau đó vớt ra, để ráo.
Phi tỏi và gừng:
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho tỏi băm và gừng vào phi thơm.
Nấu món hầm:
- Cho bí đao và cà rốt vào xào sơ qua trong khoảng 3-4 phút để bí đao và cà rốt thấm dầu và dậy mùi thơm.
- Cho khoảng 1 lít nước dùng (có thể sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng hải sản) vào nồi. Nếu không có nước dùng, bạn có thể dùng nước lọc nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.
- Đun nước dùng với lửa lớn cho đến khi sôi.
- Hạ lửa vừa và cho ngao vào nồi, đun thêm 5-7 phút cho đến khi ngao mở miệng.
- Tiếp tục cho tôm và mực vào nồi, đun sôi lại, sau đó hạ lửa nhỏ.
- Nêm nếm gia vị: Cho muối, tiêu, đường phèn, nước mắm và bột ngọt vào nồi, nêm nếm vừa khẩu vị.
Hoàn thành:
- Đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị và bí đao chín mềm.
- Rắc hành lá vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.
Thưởng thức:
Món bí đao hầm hải sản có thể dùng ngay khi còn nóng, kèm theo một ít cơm trắng hoặc bún tươi để tăng thêm phần thú vị. Một chút tiêu xay và rau mùi rắc lên trên cũng sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn. Hương vị thanh mát của bí đao, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản và nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Tips & lưu ý:
- Khi chọn bí đao, nên chọn quả mà vỏ còn xanh tươi, cứng và không có dấu hiệu bị úa hoặc héo.
- Nên ngâm ngao trong nước muối nhạt trước khi chế biến để ngao nhả hết bùn cát, đảm bảo sạch sẽ và an toàn khi nấu.
- Để bí đao giữ được vị ngọt tự nhiên, không nên nấu quá lâu, chỉ cần bí đao chín tới là được.
- Khi phi tỏi và gừng, cần để lửa vừa để tránh tỏi bị cháy, gây mùi đắng không ngon.
- Để món ăn thêm đậm đà, có thể dùng nước dùng gà hoặc hải sản tự chế biến thay vì nước lọc.
Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ có được món bí đao hầm hải sản thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn.
|
