Bò hầm rượu vang đỏ
Dùng nóng với bánh mì.
Bò Hầm Rượu Vang Đỏ: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng:
Bò hầm rượu vang đỏ, còn được biết đến với tên gọi Beef Bourguignon, là một món ăn truyền thống của Pháp. Món ăn này không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là một số công dụng chính của món bò hầm rượu vang đỏ:
Giàu Protein:
Thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp, cũng như hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và sản xuất năng lượng.
Chất sắt:
Thịt bò cung cấp một lượng lớn sắt, một khoáng chất cần thiết cho việc sản xuất hồng cầu và duy trì mức năng lượng. Sắt từ thịt bò là loại heme iron, dễ hấp thụ hơn so với sắt từ thực vật.
Vitamin và Khoáng chất:
Món ăn này còn cung cấp nhiều vitamin nhóm B (như B12, B6), kẽm, selen và phosphor, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng não bộ và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Chất chống oxy hóa:
Rượu vang đỏ chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, cùng với tác dụng bảo vệ tim mạch.
Chất xơ và Vitamin từ Rau củ:
Rau củ đi kèm trong món bò hầm như cà rốt, hành tây, nấm chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và các vitamin (như vitamin A từ cà rốt) cần thiết cho sức khỏe toàn diện.
Nguyên Liệu:
Để làm bò hầm rượu vang đỏ cho 4-6 người ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt bò bắp, cắt thành miếng vuông khoảng 5 cm
- 150 ml rượu vang đỏ chất lượng
- 3-4 củ cà rốt, cắt khoanh dày
- 2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 200 g nấm, cắt đôi hoặc tư (tùy kích thước)
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 lá nguyệt quế
- 2 thìa cà phê bột mì
- 1 thìa súp tương cà chua
- 500 ml nước dùng bò (hoặc nước dùng gà)
- 2 thìa canh dầu olive
- Muối và hạt tiêu đen xay
- Một ít cần tây băm nhỏ (tùy chọn)
- Một chút húng tây tươi hoặc khô (tùy chọn)
Cách Làm:
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
- Cà rốt, hành tây, nấm, tỏi sơ chế như trên.
Ướp Thịt Bò:
- Ướp thịt bò với một chút muối, hạt tiêu đen và rượu vang đỏ. Để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ, để thịt ngấm đều gia vị.
Chiên Thịt Bò:
- Đun nóng dầu olive trong một nồi lớn. Chiên thịt bò lửa lớn cho đến khi thịt bò chín vàng các mặt. Lấy thịt bò ra đĩa, để qua một bên.
Xào Rau Củ:
- Trong cùng nồi đó, thêm một chút dầu olive nếu cần, xào hành tây và tỏi cho đến khi mềm và vàng. Thêm cà rốt và xào thêm vài phút.
Hầm Thịt:
- Trở lại nồi với thịt bò, thêm lá nguyệt quế, húng tây và bột mì. Khuấy đều để mọi thứ trộn đều với nhau.
- Thêm rượu vang đỏ còn lại từ quá trình ướp vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun cho rượu bay hơi một chút.
- Đổ nước dùng bò vào, khuấy đều và đun sôi.
Nấu Chín:
- Giảm lửa, đậy nắp và đun liu riu khoảng 1,5 - 2 giờ, cho đến khi thịt bò mềm nhừ. Thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều để tránh bị dính đáy nồi.
- Trong quá trình nấu, nếu thấy cần nước thêm, bạn có thể thêm một chút nước sôi hoặc nước dùng.
Thêm Nấm:
- Khoảng 30 phút trước khi món ăn hoàn thành, thêm nấm vào nồi và khuấy đều.
Nếm và Điều Chỉnh Gia Vị:
- Kiểm tra và điều chỉnh gia vị nếu cần. Thêm một chút muối, hạt tiêu hoặc thậm chí tương cà chua để tạo thêm hương vị.
Thưởng thức:
- Món bò hầm rượu vang đỏ thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì nướng giòn, khoai tây nghiền hoặc cơm. Ngoài ra, một ly rượu vang đỏ cùng loại dùng để nấu ăn cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm trải nghiệm ẩm thực.
Mẹo Nhỏ:
- Món ăn sẽ ngon hơn nếu được nấu trước và để qua đêm, giúp thịt bò ngấm đều rượu vang và gia vị.
- Bạn có thể dùng các loại rau củ khác như cần tây, khoai tây hoặc củ cải trắng để tăng thêm độ phong phú cho món ăn.
Bò hầm rượu vang đỏ là một món ăn thể hiện nét tinh tế của ẩm thực Pháp, đồng thời cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn thơm ngon này! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|
