A-ti-sô hầm chân giò
Cho a-ti-sô hầm ra bát, rắc tiêu. Dùng nóng kèm với bún, có thể chấm muối tiêu.
A-ti-sô Hầm Chân Giò: Công Dụng, Nguyên Liệu Và Cách Làm
A-ti-sô (Atiso) và chân giò hầm là một món ăn không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này thường được người Việt sử dụng như một phương pháp bổ dưỡng cho sức khỏe, bổ sung dưỡng chất sau các thời kỳ bệnh hoặc khi cơ thể cần năng lượng.
Công Dụng
Giúp Giải Độc Gan: A-ti-sô có chứa chất cynarine giúp lợi tiểu và hỗ trợ giải độc gan. Điều này rất quan trọng cho việc duy trì một lá gan khỏe mạnh và cải thiện hệ tiêu hóa.
Tăng Sức Đề Kháng: Chân giò heo chứa nhiều collagen và dưỡng chất cần thiết giúp tăng cường hệ miễn dịch, tái tạo làn da, mái tóc và móng tay.
Cải Thiện Tiêu Hóa: A-ti-sô có chứa rất nhiều chất xơ, giúp điều hòa hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Hỗ Trợ Tăng Cân Lành Mạnh: Với hàm lượng dinh dưỡng cao, món này rất thích hợp cho những người cần tăng cân sau khi ốm dậy hoặc sau khi sinh.
Giảm Cholesterol: A-ti-sô có khả năng giảm mức cholesterol “xấu” trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Nguyên Liệu
Để chuẩn bị món a-ti-sô hầm chân giò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Chân giò heo: 1 cái chân giò, khoảng 1-1.5 kg (chọn phần chân giò sau sẽ ngon hơn).
Hoa a-ti-sô: 2-3 bông (nên chọn loại hoa tươi, nụ đều và không bị héo).
Hành tây: 1 củ lớn.
Cà rốt: 1 củ.
Ngô non: 200g.
Muối hạt: 1 thìa cà phê.
Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
Hạt nêm: 1 thìa canh (hoặc theo khẩu vị).
Tỏi và hành tím: Mỗi loại 2 củ.
Dầu ăn: 1 thìa canh.
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Chân giò heo: Rửa sạch, cạo lông (nếu cần) và chặt thành từng khúc khoảng 4-5 cm. Trụng chân giò qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Hoa a-ti-sô: Loại bỏ lá già, cắt bỏ phần ngọn lá, chia thành từng phần nhỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
Hành tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Ngô non: Rửa sạch và cắt khúc.
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Bước 2: Xào Chân Giò Hầm
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
Cho chân giò vào xào qua, nêm thêm chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Xào cho đến khi chân giò săn lại và thấm gia vị.
Bước 3: Hầm Chân Giò
Thêm nước vào nồi cho ngập chân giò (khoảng 1.5-2 lít nước), đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức trung bình và hầm trong khoảng 30-40 phút cho chân giò mềm.
Sau đó, cho hoa a-ti-sô vào nồi, hầm tiếp khoảng 20 phút.
Tiếp tục cho hành tây, cà rốt và ngô non vào, hầm thêm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm.
Nếm lại gia vị, nếu cần có thể nêm thêm một chút muối hoặc hạt nêm để vừa khẩu vị.
Bước 4: Hoàn Thành
Khi chân giò và các nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp và rắc thêm ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
Món a-ti-sô hầm chân giò nên được thưởng thức khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mì, thậm chí ăn không cũng rất ngon.
Mẹo Nhỏ
Thêm vị đậm đà: Có thể thêm một chút rượu trắng trong quá trình hầm để thịt có mùi thơm và vị đậm đà hơn.
Giữ nước trong thịt: Khi xào qua chân giò, nên để lửa lớn và xào nhanh để giữ nước trong thịt, giúp thịt không bị khô và cứng.
Sử dụng nồi áp suất: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm chân giò. Thời gian hầm sẽ được rút ngắn lại, nhưng vẫn đảm bảo thịt mềm và ngon.
Kết Luận
Món a-ti-sô hầm chân giò không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng. Với các nguyên liệu dễ tìm và quy trình nấu đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe cho gia đình mình. Hãy thử làm và tận hưởng nhé!
|