Đậu đen hầm xương
- Nước súp đậu chứa loại protein mà cơ thể hấp thu dễ dàng và 10 loại a-xít amin như lysine, methionie, trytophan...
Đậu Đen Hầm Xương: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
Công Dụng của Đậu Đen Hầm Xương
Đậu đen hầm xương là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ dễ ăn mà còn vô cùng bổ dưỡng. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của món ăn này:
Bổ sung dưỡng chất: Đậu đen chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu như magie, sắt, và kẽm. Xương heo cung cấp canxi, collagen và các acid amin quan trọng cho cơ thể.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các dưỡng chất từ đậu đen và xương heo giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật hiệu quả.
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ trong đậu đen giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.
Làm đẹp da và tóc: Collagen từ xương heo hỗ trợ sự phát triển của da, tóc và móng, giúp làn da căng mịn, tóc chắc khỏe hơn.
Hỗ trợ giảm cân: Đậu đen giàu protein và chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cơn thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
Tốt cho tim mạch: Đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nguyên Liệu
Để làm món đậu đen hầm xương ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Xương heo: 500g (có thể dùng xương ống, xương sống hoặc các phần khác có nhiều tủy để tận dụng dưỡng chất).
- Đậu đen: 200g.
- Cà rốt: 1 củ (thái lát).
- Khoai tây: 2 củ (thái khối vuông vừa ăn).
- Củ cải trắng: 1 củ (thái lát).
- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ).
- Tỏi: 1 củ (băm nhỏ).
- Gừng: 1 củ nhỏ (thái lát).
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
- Rau thơm: Ngò rí, hành lá (thái nhỏ để trang trí).
Cách Làm
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Đậu đen: Rửa sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng trước khi nấu để đậu mềm hơn (có thể ngâm qua đêm).
- Xương heo: Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó trần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Cà rốt, khoai tây, củ cải trắng: Rửa sạch, gọt vỏ và thái lát hoặc khối vừa ăn.
- Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.
- Gừng: Thái lát mỏng.
Chế Biến:
2.1. Sơ chế xương heo:
- Đặt nồi lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho xương heo vào xào săn, nêm chút muối và hạt nêm.
2.2. Nấu hầm:
- Đổ đủ nước vào nồi để ngập xương, đun sôi và vớt bọt để nước dùng trong.
- Thêm vào nồi vài lát gừng, đậu đen và đun sôi lại.
- Giảm lửa và hầm xương với đậu đen khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi xương và đậu mềm.
2.3. Thêm rau củ:
- Cho cà rốt, khoai tây và củ cải trắng vào nồi, tiếp tục ninh khoảng 20-30 phút cho đến khi rau củ mềm.
- Nêm thêm gia vị vừa ăn: muối, hạt nêm, tiêu và hoàn thiện hương vị bằng nước mắm nếu thích.
Hoàn Thiện và Thưởng Thức:
- Khi món ăn đã chín, tắt bếp và thả vào một ít ngò rí và hành lá để tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Múc canh ra tô, trang trí thêm vài nhánh rau thơm và có thể thêm ít tiêu xay nếu thích cay nhè nhẹ.
- Dùng ngay khi món ăn còn nóng, thưởng thức cùng cơm trắng hoặc ăn như một món súp bổ dưỡng.
Mẹo Nhỏ Để Món Ăn Thêm Phần Hấp Dẫn:
- Chọn xương tươi ngon: Xương có màu hồng, không có mùi hôi để nước dùng ngọt và thơm.
- Ngâm đậu đen: Ngâm đậu đủ thời gian giúp món ăn nhanh chín và đậu mềm hơn.
- Loại bỏ bọt bẩn: Khi nấu xương, luôn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và sạch.
Kết Luận
Đậu đen hầm xương không chỉ là một món ăn ngon mà còn tích hợp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm không quá phức tạp, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Hãy thử làm ngay món đậu đen hầm xương để cảm nhận hương vị hấp dẫn và lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại!
|
