Cá thu kho sốt thanh trà
Nếu thích ăn chua, bạn có thể lấy 50g thanh trà thái hạt lựu, phần còn lại xay nhuyễn làm sốt. Cho thêm thanh trà thái hạt lựu trước khi cho nước thanh trà vào.
Cá Thu Kho Sốt Thanh Trà: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công dụng của Cá Thu Kho Sốt Thanh Trà:
Cá thu là một nguồn dinh dưỡng quý báu, giàu protein, omega-3, và các vitamin như vitamin D, vitamin B12. Thịt cá thu có tính dai, ngọt tự nhiên, khi kết hợp với sốt thanh trà chua ngọt, không chỉ tạo nên một món ăn ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cá thu chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim.
Cải thiện trí nhớ và chức năng não: Omega-3 trong cá thu rất quan trọng cho sự phát triển và hoạt động của não bộ, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung, ngăn ngừa các bệnh liên quan đến suy giảm chức năng não như Alzheimer.
Tăng cường hệ miễn dịch: Cá thu giàu vitamin và khoáng chất như vitamin D và kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Hỗ trợ sức khỏe xương: Vitamin D trong cá thu giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, hỗ trợ sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương, giảm nguy cơ loãng xương.
Nguyên liệu:
- 500g cá thu (khoảng 2-3 khúc tùy kích thước)
- 200g thanh trà (quả thanh long hoặc quả me có thể thay thế nếu không có thanh trà)
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 trái ớt (tùy chỉnh theo khả năng ăn cay)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường
- Muối, tiêu, hạt nêm
- Hành lá, ngò rí để trang trí
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá thu: Rửa sạch cá thu với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Có thể thái cá thành những khúc vừa ăn hoặc để nguyên khúc tùy ý.
- Thanh trà: Nếu sử dụng quả thanh trà, bạn nên gọt vỏ, bỏ hạt và ép lấy nước cốt hoặc nghiền nhuyễn.
- Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Ớt: Rửa sạch và thái lát mỏng.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và thái nhỏ.
Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá thu vào chiên sơ qua với lửa vừa cho đến khi cá vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu. Chiên sơ giúp cá giữ được hình dáng khi kho và thịt cá cũng chắc hơn.
Làm sốt thanh trà:
- Trong một nồi khác, cho một ít dầu ăn và đun nóng, sau đó cho hành, tỏi băm và gừng thái lát vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu caramel đẹp mắt.
- Khi caramel đã đạt, thêm nước cốt thanh trà vào nồi, đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị. Nếu muốn sốt cay, bạn có thể thêm ớt thái lát vào.
Kho cá:
- Đặt cá thu vào nồi, đổ hỗn hợp sốt thanh trà vừa chuẩn bị lên trên cá sao cho ngập mặt cá.
- Đun nồi trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình nấu, bạn nên thỉnh thoảng kiểm tra, lật mặt cá để cá thấm đều gia vị.
- Khi nước sốt sệt lại và cá đã thấm đều gia vị, bạn tắt bếp.
Hoàn thiện và thưởng thức:
- Cho cá thu ra đĩa, rưới đều phần sốt còn lại lên trên.
- Trang trí món ăn bằng hành lá và ngò rí thái nhỏ.
- Cá thu kho sốt thanh trà ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng. Bạn cũng có thể thưởng thức cùng với bún tươi hoặc bánh mì tùy sở thích.
Lưu ý:
- Để món ăn đạt vị ngon đúng điệu, bạn nên chọn cá thu tươi sống, có da bóng, thịt chắc và không bị nhớt.
- Nước cốt thanh trà có vị chua ngọt tự nhiên, sẽ tạo nên một hỗn hợp gia vị độc đáo cho món cá kho. Tuy nhiên, nếu không có thanh trà, bạn có thể thay thế bằng quả me hoặc quả thanh long, nhưng hương vị có thể thay đổi chút ít.
- Khi kho cá, bạn cần chú ý để lửa nhỏ để cá không bị vỡ nát và thấm đều gia vị.
Cá thu kho sốt thanh trà không chỉ mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay những bữa tiệc ấm cúng. Hãy thử trổ tài làm món ăn này và cảm nhận sự tinh tế trong từng hương vị!
|