Bò kho và xôi rán phồng
- Hộp bò kho giá 14.900 đồng/ hộp, xôi rán phồng đông lạnh giá 23.000 đồng/500g, bán tại các siêu thị.
Bò Kho và Xôi Rán Phồng: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Trang trí mâm cơm gia đình với những món ăn đặc sản Việt Nam luôn là niềm hạnh phúc đối với nhiều người. Trong đó, bò kho và xôi rán phồng không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, thơm ngon, mà còn sở hữu nhiều công dụng dinh dưỡng hữu ích. Hãy cùng tìm hiểu về công dụng, nguyên liệu và cách làm của hai món ăn này.
Công Dụng
Bò Kho:
- Bổ Sung Protein: Bò kho là một món ăn giàu protein, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ xây dựng cơ bắp.
- Cung Cấp Vitamin và Khoáng Chất: Thịt bò chứa nhiều vitamin B12, kẽm và sắt, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ thể.
- Tăng Cường Hệ Miễn Dịch: Các gia vị như gừng, tỏi, hành trong bò kho có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các bệnh nhiễm trùng.
- Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Hương liệu từ quế, hồi, thảo quả giúp kích thích tiêu hóa, giảm khó tiêu và đầy hơi.
Xôi Rán Phồng:
- Cung Cấp Năng Lượng: Gạo nếp là nguồn cung cấp carbohydrate chất lượng cao, giúp cơ thể duy trì năng lượng lâu dài.
- Tốt Cho Hệ Tiêu Hóa: Gạo nếp chứa chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
- Giàu Dưỡng Chất: Xôi rán phồng có thể được thêm vào các loại nhân như đậu xanh, hạt sen, giúp cung cấp thêm vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Nguyên Liệu
Bò Kho:
- Thịt bò: 500g (chọn thịt nạm bò hoặc bắp bò)
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai tây: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím, tỏi: mỗi loại 3 tép
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Rượu trắng: 1/2 chén
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
Xôi Rán Phồng:
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh: 200g (không vỏ)
- Dầu ăn: vừa đủ để chiên
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Gừng: 1 miếng nhỏ
Cách Làm
Bò Kho:
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với muối, tiêu, đường, bột ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm và một ít rượu trắng. Để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Sả đập dập, cắt khúc. Gừng rửa sạch, thái lát.
Chế Biến:
- Đun nóng dầu điều trong nồi, cho hành tím, tỏi và sả vào phi thơm.
- Thêm thịt bò đã ướp vào xào đều đến khi thịt săn lại.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa và hầm thịt bò khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt mềm.
- Tiếp đến, cho cà rốt, khoai tây và hành tây vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần. Đun thêm khoảng 15-20 phút cho rau củ mềm.
Hoàn Thành:
- Khi thịt và rau củ đã chín mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và dọn bò kho ra bát, rắc thêm ngò rí và tiêu xay lên trên.
Xôi Rán Phồng:
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
- Đậu xanh cũng vo sạch và ngâm nước trong vài giờ, sau đó hấp chín, giã nhuyễn.
Chế Biến:
- Gạo nếp sau khi ngâm, đổ vào rổ để ráo, trộn đều với một ít muối.
- Đặt gạo nếp vào nồi hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện, khi xôi chín thì thêm đậu xanh đã giã nhuyễn và đường, đánh đều cho xôi dẻo và mịn.
- Để xôi nguội, nặn thành các viên nhỏ, dùng màng bọc thực phẩm để ép thành những miếng phẳng.
Rán Phồng:
- Đun nóng nhiều dầu trong chảo, khi dầu sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng xôi vào chiên. Chiên cho tới khi xôi phồng và có màu vàng giòn đều cả hai mặt. Vớt xôi ra để ráo dầu.
Thưởng Thức:
Bò kho thường được ăn kèm với bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm trắng. Khi kết hợp với xôi rán phồng, bạn sẽ có một bữa ăn đặc biệt, hài hòa giữa dưỡng chất và hương vị. Bò kho thơm ngon, mềm mịn hòa quyện cùng sự giòn tan, béo ngậy của xôi rán phồng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bò kho và xôi rán phồng là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn cuối tuần hoặc dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!
|