Mắm cá thu kho thịt
Cho cá thu ra đĩa, cho gừng, ớt, hành lên trên. Dùng kèm với rau sống, bông súng, dưa leo.
Mắm cá thu kho thịt: Công dụng, Nguyên liệu, và Cách làm
I. Giới thiệu
Mắm cá thu kho thịt là một món ăn truyền thống của người Việt với hương vị đậm đà, dễ làm và rất bổ dưỡng. Món ăn này kết hợp giữa mắm cá thu - loại mắm đặc trưng của biển, với thịt heo mềm thơm, tạo nên hương vị hài hoà, hấp dẫn mọi thực khách.
II. Công dụng của mắm cá thu kho thịt
Giá trị dinh dưỡng:
- Mắm cá thu rất giàu protein, omega-3, vitamin B12 và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não và duy trì sức khoẻ toàn diện.
- Thịt heo cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin B6, B12, niacin và khoáng chất như sắt, kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, sáng mắt và cơ bắp khỏe mạnh.
Lợi ích sức khoẻ:
- Cải thiện tiêu hóa: Mắm cá thu, qua quy trình lên men, chứa nhiều enzym và vi khuẩn có lợi, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
- Tăng cường sức đề kháng: Sự kết hợp giữa protein động vật và chất dinh dưỡng phong phú từ cá thu và thịt heo giúp cơ thể có đủ năng lượng và sức đề kháng để chống lại bệnh tật.
- Cân bằng dinh dưỡng: Món ăn này cung cấp một sự cân bằng tuyệt vời giữa các nhóm dưỡng chất cần thiết, đặc biệt phù hợp cho những người cần bổ sung năng lượng sau ngày làm việc vất vả hoặc trong các buổi tụ tập gia đình.
III. Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- Mắm cá thu: 200-250 gram (tùy thuộc vào khẩu vị và số lượng người ăn).
- Thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai): 300-400 gram.
Nguyên liệu phụ:
- Hành tím: 2-3 củ.
- Tỏi: 2-3 tép.
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt.
- Hành lá: vài cọng.
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
Dụng cụ cần thiết:
- Nồi hoặc chảo kho
- Dao, thớt
- Dụng cụ xào và kho
IV. Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo: Rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn (khoảng 3x3 cm).
- Mắm cá thu: Lấy phần cá ra khỏi nước mắm, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên trái tùy khẩu vị.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Sơ chế và xào thịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho thịt heo vào xào săn, thêm chút muối và tiêu để thịt đậm vị.
Kho mắm cá thu với thịt:
- Khi thịt đã chín và săn lại, cho mắm cá thu vào xào cùng thịt heo.
- Thêm khoảng 200ml nước lọc vào chảo để tạo nước kho. Đợi nước sôi, giảm lửa vừa và đun lửa nhỏ.
- Nêm vào nồi kho 1-2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và ớt tươi cắt lát.
- Kho đến khi nước sánh lại và thấm đều vào thịt và mắm cá thu, khoảng từ 20-30 phút.
Hoàn thiện món ăn:
- Khi thấy nước kho đã cạn dần, thịt và cá thu thấm đều gia vị, rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
- Mở nắp nồi, cho món kho nghỉ ngơi 5 phút cho bớt nóng và thấm đều vị.
Trình bày và thưởng thức:
- Cho mắm cá thu kho thịt ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
- Thêm ít rau sống hoặc dưa leo để tăng phần hấp dẫn và làm giảm độ ngấy của món ăn.
V. Mẹo nhỏ khi làm món mắm cá thu kho thịt
- Nếu không thích mùi mạnh của mắm cá thu, bạn có thể ngâm cá qua nước ấm pha chút giấm trong vài phút rồi rửa lại để giảm mùi.
- Thịt heo nên chọn phần thịt có chút mỡ để khi kho không bị khô.
- Điều chỉnh lượng ớt và tiêu phù hợp với khẩu vị gia đình.
VI. Kết luận
Mắm cá thu kho thịt là một món ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng, với hương vị độc đáo, hấp dẫn. Không chỉ ngon miệng, món ăn còn là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, mang đậm hương vị quê hương. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không phức tạp, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè, tạo nên những bữa ăn ngon lành và ấm cúng. Chúc bạn thành công!
|