Cá nục kho đậu ngự
Cho cá ra đĩa, rắc tiêu và hành lá.
Cá Nục Kho Đậu Ngự: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Món cá nục kho đậu ngự không chỉ thơm ngon, đậm đà, mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của món ăn:
Giàu Protein: Cá nục là nguồn protein phong phú, giúp cơ thể duy trì và phát triển cơ bắp. Protein cũng có vai trò quan trọng trong việc tạo ra enzyme và hormone cần thiết cho hoạt động cơ thể.
Omega-3: Cá nục chứa axit béo omega-3 rất tốt cho tim mạch, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, huyết áp cao và đột quỵ. Omega-3 cũng hỗ trợ cải thiện chức năng não bộ và giảm nguy cơ trầm cảm.
Vitamin và Khoáng Chất: Cá nục cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin D, B12, canxi, và selen, những yếu tố quan trọng cho sức khỏe xương, miễn dịch và thần kinh.
Chất Xơ: Đậu ngự là nguồn chất xơ tốt, giúp cải thiện hệ tiêu hoá, giảm táo bón và ổn định lượng đường trong máu. Chất xơ cũng có tác dụng làm giảm cholesterol, hỗ trợ tim mạch.
Nguyên Liệu
Để món cá nục kho đậu ngự thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá nục: 500 gram
- Đậu ngự: 200 gram (đậu ngự tươi hoặc khô đều được, nếu dùng đậu ngự khô thì cần ngâm qua đêm)
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ vào sở thích ăn cay của mỗi người)
- Hành lá: 2 cây
- Ngò rí: 1 ít
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Nước mắm: 3-4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 100 ml (tùy chọn)
- Chanh: 1 quả (tùy chọn)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Sơ chế cá nục: Rửa sạch cá nục, bỏ đầu, đuôi và ruột. Dùng muối chà xát nhẹ nhàng vào cá để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
- Đậu ngự: Nếu sử dụng đậu ngự khô, cần ngâm trong nước ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Hành tím, tỏi: Làm sạch và băm nhỏ.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
- Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp Cá
Cho cá nục vào bát, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, hành tím và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Kho Cá
- Phi hành tỏi: Đun nóng nồi với 2-3 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cá vào nồi: Khi hành tỏi đã vàng thơm, cho cá nục đã ướp vào nồi, chiên sơ hai mặt cho đến khi cá hơi săn lại.
- Thêm gia vị: Cho gừng, ớt, và đậu ngự vào nồi, đảo đều.
- Nấu cá: Thêm nước vừa đủ ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ đun liu riu khoảng 30-40 phút cho cá và đậu ngự mềm và ngấm đều gia vị. Nếu thích, bạn có thể thêm nước cốt dừa ở giai đoạn này để tạo độ béo ngậy và hương vị đặc biệt cho món ăn.
- Kiểm tra và điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại món kho cho vừa miệng, có thể thêm đường, nước mắm hoặc một ít nước cốt chanh tùy vào khẩu vị.
Bước 4: Hoàn Thành
Tắt bếp, rắc chút hạt tiêu, hành lá và ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị.
Thưởng Thức
Món cá nục kho đậu ngự thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị ngọt mềm của cá kết hợp với cái bùi bùi của đậu ngự và hương thơm của các gia vị làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít rau sống hoặc dưa chua ăn kèm để cân bằng vị giác.
Tóm Lại
Món cá nục kho đậu ngự là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá nục giàu dinh dưỡng và đậu ngự nhiều chất xơ, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Với các bước thực hiện đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ngon lành và bổ dưỡng cho gia đình.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|
