Cá trèn kho nghệ
Món này dùng nóng với cơm trắng, có thể ăn kèm rau sống rất ngon.
"Cá trèn kho nghệ" là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền trung và miền nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon và dễ thực hiện mà còn mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe nhờ vào sự kết hợp của cá trèn và nghệ. Trong phần dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu về công dụng, nguyên liệu, và cách làm món cá trèn kho nghệ.
Công dụng của Cá Trèn Kho Nghệ
Cung cấp protein: Cá trèn là một nguồn protein dồi dào, cực kỳ quan trọng cho việc duy trì và phát triển cơ bắp cũng như hỗ trợ trong việc tái tạo mô tế bào.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Nghệ chứa chất curcumin, được biết đến với khả năng chống viêm và hỗ trợ tiêu hóa. Curcumin giúp kích thích tiết ra dịch mật, hỗ trợ quá trình tiêu hóa mỡ.
Kháng khuẩn và kháng viêm: Cả cá trèn và nghệ đều có tính kháng khuẩn và kháng viêm tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm khuẩn.
Cải thiện chức năng gan: Curcumin trong nghệ có thể giúp sửa chữa và tái tạo các tế bào gan, làm giảm nguy cơ bị các bệnh liên quan đến gan như viêm gan và gan nhiễm mỡ.
Giúp điều trị và phòng ngừa bệnh tim mạch: Axit béo omega-3 trong cá trèn và các chất chống oxy hóa trong nghệ có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hỗ trợ trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trèn: 500 gram.
- Nghệ tươi: 2 củ.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Nước mắm: 3 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Nước dừa tươi: 200ml (hoặc có thể thay bằng nước lọc nếu không có nước dừa).
- Rau thơm: Hành lá, ngò rí (tùy chọn).
Cách làm Cá Trèn Kho Nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trèn:
- Rửa sạch cá trèn dưới nước lạnh, tiến hành làm sạch ruột và mang cá.
- Sau đó, thái cá thành từng khúc vừa ăn và ướp với một chút muối để làm sạch nhớt, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Nghệ:
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch và đem xay nhuyễn hoặc có thể cắt lát mỏng tùy ý.
Hành tím và tỏi:
- Lột vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ.
Ớt:
- Rửa sạch và băm nhỏ nếu muốn món ăn có vị cay.
Bước 2: Ướp cá trèn
- Cho cá trèn vào một tô lớn và ướp với các nguyên liệu sau: nghệ tươi xay nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và 1/2 muỗng canh đường.
- Trộn đều các nguyên liệu với nhau và để yên từ 15-20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
Chuẩn bị nồi kho:
- Bắc nồi lên bếp và làm nóng nồi. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Thêm cá vào nồi:
- Khi hành tỏi đã vàng và thơm, cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá không bị nát. Khi cá đã săn lại, thêm vào 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, đảo đều cho đều màu và gia vị thấm vào cá.
Thêm nước dừa:
- Đổ 200ml nước dừa tươi vào nồi (nếu không có nước dừa, có thể thay bằng nước lọc). Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút hoặc đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại và có màu vàng óng ánh của nghệ.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày món ăn
Nếm và điều chỉnh gia vị:
- Trong quá trình kho cá, nên nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
Thêm rau thơm:
- Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi, đảo nhẹ cho gia vị hòa quyện và rau thơm chín tới.
Trình bày:
- Cho cá ra đĩa, rưới một ít nước kho lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món cá trèn kho nghệ thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, rất đưa cơm và thơm ngon.
Kết luận
"Cá trèn kho nghệ" là một món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món cá trèn kho nghệ!
|
