Thịt ba chỉ quay kho
- Hành tỏi băm khi phi lên có xác lẫn vào, vì vậy để món ăn trông đẹp hơn, bạn nên ép hành, tỏi lấy nước rồi ướp với thịt
Thịt Ba Chỉ Quay Kho: Công Dụng, Nguyên Liệu, Và Cách Làm
I. Công Dụng của Thịt Ba Chỉ Quay Kho
Thịt ba chỉ quay kho là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn bởi các công dụng dinh dưỡng của nó:
Cung Cấp Protein: Thịt ba chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào, hỗ trợ quá trình xây dựng và sửa chữa các mô cơ trong cơ thể. Protein còn giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Cung Cấp Năng Lượng: Với hàm lượng chất béo tự nhiên, thịt ba chỉ cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Đặc biệt, chất béo còn giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K.
Bổ Sung Vitamin và Khoáng Chất: Thịt lợn chứa nhiều loại vitamin nhóm B (B1, B2, B6 và B12), giúp tăng cường năng lực trao đổi chất và hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, khoáng chất như sắt, kẽm và phốt pho trong thịt cũng giúp duy trì sức khỏe của xương và răng.
Tăng Cường Hương Vị Món Ăn: Kho sẽ làm thịt mềm mại, thấm gia vị, tạo nên sự kết hợp hương vị độc đáo giữa mặn, ngọt và thơm phức từ các nguyên liệu kèm theo, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
II. Nguyên Liệu Làm Thịt Ba Chỉ Quay Kho
- Thịt Ba Chỉ: 500g (lựa chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để đảm bảo thịt không quá ngậy mà vẫn đủ béo)
- Hành Khô: 2 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (bóc vỏ, đập dập)
- Hành Lá: 2 nhánh (rửa sạch, cắt khúc)
- Ngũ Vị Hương: 1/2 thìa cà phê
- Nước Tương: 2 thìa canh
- Đường: 1-2 thìa canh (tuỳ khẩu vị ngọt)
- Nước Mắm: 2 thìa canh
- Tiêu Xay: 1 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Ớt Tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
- Nước Dừa Tươi: 200ml (giúp tăng cường hương vị ngọt tự nhiên và mềm mịn)
- Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc)
- Rượu Trắng: 1-2 thìa canh (giúp khử mùi thịt và tăng thêm hương thơm)
III. Cách Làm Thịt Ba Chỉ Quay Kho
Chuẩn Bị Thịt:
- Rửa sạch thịt ba chỉ, chà muối và rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi.
- Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm).
- Chần qua nước nóng để loại bỏ bụi bẩn và mỡ thừa.
Ướp Thịt:
- Cho thịt vào bát lớn, thêm hành khô, tỏi, ngũ vị hương, nước tương, nước mắm, đường, tiêu xay, rượu trắng, và một chút muối.
- Trộn đều và để ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Quay Thịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
- Cho từng miếng thịt vào quay cho đến khi bề mặt thịt vàng giòn đều các mặt.
- Vớt thịt ra để ráo dầu.
Kho Thịt:
- Dùng nồi kho, phi thơm hành khô và tỏivới dầu ăn.
- Cho thịt đã quay vào nồi, đảo đều để thịt ngấm đều dầu và thơm.
- Thêm nước dừa tươi và một ít nước lọc sao cho ngập mặt thịt.
- Thêm sả đập dập và ớt tươi vào nồi.
Nấu:
- Đun nồi thịt trên lửa lớn đến khi nước sôi.
- Hạ lửa nhỏ, để nồi đun liu riu sao cho thịt chín mềm và nước kho cạn bớt, sệt lại (khoảng 30-40 phút).
- Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo nhẹ để thịt không dính đáy nồi và cháy.
- Nếm lại gia vị, điều chỉnh theo khẩu vị nếu cần.
Hoàn Thành:
- Khi thịt đã chín mềm, nước kho sền sệt và thấm đều vào thịt, tắt bếp.
- Rắc hành lá lên trên và đậy nắp nồi để hành lá chín thơm.
IV. Thưởng Thức
- Dọn thịt ba chỉ quay kho ra đĩa, có thể trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ hoặc ớt tươi để món ăn thêm phần bắt mắt.
- Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo về hương vị.
Lợi Ích Ẩm Thực và Sức Khỏe
- Kiểm Soát Cân Nặng và Sức Khỏe: Với hàm lượng protein cao và chất béo lành mạnh, món thịt ba chỉ quay kho không chỉ giúp cung cấp chất dinh dưỡng mà còn giúp kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe tổng thể.
- Bữa Ăn Tuyệt Vời cho Gia Đình: Đây là món ăn phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt trong những bữa cơm sum họp, giúp tạo nên không khí ấm cúng và gắn kết mọi người.
Kết Luận
Thịt ba chỉ quay kho không chỉ là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng mà còn thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam với sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị và kỹ thuật nấu nướng tinh tế. Với công thức và cách làm trên, hy vọng bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|
