Cá kèo kho rau răm
Cho cá đã kho vào nồi đất, rắc tiêu, trang trí rau răm. Hâm nóng trước khi ăn.
Cá kèo kho rau răm – Món ăn đậm đà hương vị miền Tây
Món cá kèo kho rau răm là một trong những món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện không quá phức tạp, món ăn này là lựa chọn lý tưởng để thay đổi khẩu vị hằng ngày. Bên cạnh việc mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng, cá kèo kho rau răm còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Công dụng của cá kèo kho rau răm
1. Dinh dưỡng cao:
- Cá kèo: là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp duy trì và phục hồi các tế bào cơ thể. Ngoài ra, cá kèo chứa omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch và có khả năng chống viêm.
- Rau răm: có nhiều công dụng trong y học cổ truyền như giúp tiêu hóa tốt, giảm đau bụng, chống viêm nhiễm và có đặc tính kháng khuẩn.
2. Tốt cho hệ tiêu hóa:
- Rau răm kích thích tiêu hóa, giúp dễ hấp thụ dưỡng chất từ cá kèo vào cơ thể. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về tiêu hóa.
3. Hỗ trợ giảm cân:
- Với lượng calo thấp nhưng lại giàu dinh dưỡng, món cá kèo kho rau răm là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang thực hiện chế độ ăn giảm cân mà vẫn muốn đảm bảo cơ thể không bị thiếu hụt dinh dưỡng.
4. Tăng cường kháng viêm và đề kháng:
- Nhờ vào các đặc tính kháng khuẩn và chống viêm của rau răm, món ăn này có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng.
Nguyên liệu
Để chế biến món cá kèo kho rau răm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá kèo tươi: 500g
- Rau răm tươi: 1 bó (khoảng 50g)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy theo khẩu vị cay)
- Nước mắm: 3-4 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê
- Nước dừa: 1 chén (có thể thay bằng nước lọc)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Muối, hạt nêm, bột ngọt: vừa đủ
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê (để khử mùi tanh của cá)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá kèo
- Rửa sạch cá: Cá kèo tươi mua về, rửa sạch dưới nước lạnh. Sau đó, ngâm cá kèo trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh và chất nhờn.
- Làm sạch cá: Sau khi ngâm, rửa lại cá kèo dưới nước sạch và để ráo.
- Ướp cá: Ướp cá kèo với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 1 muỗng nước cốt chanh, để khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị rau răm và các gia vị khác
- Rau răm: Nhặt bỏ những lá già, úa, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo mức độ cay mong muốn).
Bước 3: Chế biến
- Làm nóng chảo: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
- Phi thơm hành tỏi: Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Cho cá vào kho: Khi hành tỏi đã thơm, cho cá kèo đã ướp vào chảo, xào đều cho đến khi cá săn lại.
- Pha nước kho: Trong một bát, trộn đều nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt và nước dừa. Đổ hỗn hợp này vào chảo cá, đun sôi.
- Kho cá: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 20-25 phút để cá chín mềm và thấm đều gia vị.
- Thêm rau răm: Khi nước kho cạn bớt và keo lại, thêm rau răm vào chảo, đảo đều và tiếp tục kho trong 5 phút cho rau răm chín.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
- Tắt bếp: Khi cá đã chín mềm, nước kho còn lại một ít và sánh lại, tắt bếp.
- Trình bày: Xếp cá kèo ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu đen và vài lát ớt tươi nếu thích. Trang trí thêm lá rau răm xung quanh để món ăn thêm phần bắt mắt.
Thưởng thức
Món cá kèo kho rau răm thường được ăn kèm với cơm trắng, cháo trắng hoặc bánh mì. Hương vị ngọt ngào của cá kèo, mùi thơm nồng của rau răm cùng với vị cay ấm của ớt tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.
Kết luận
Cá kèo kho rau răm là món ăn không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đậm đà của món cá kèo kho rau răm, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng của nó.
|
