Cá bạc má kho măng
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ít ớt tươi vào nồi cá trong lúc kho.
Cá Bạc Má Kho Măng: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng:
Cá bạc má kho măng là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Cá bạc má chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như omega-3, protein, vitamin A và D, các khoáng chất như canxi và phốt pho. Những chất này đều rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, và hỗ trợ quá trình phát triển xương.
Măng là một nguyên liệu giàu chất xơ, ít calo, và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như kali và mangan. Chất xơ trong măng giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và hỗ trợ quản lý cân nặng. Khi kết hợp với cá bạc má, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn cực kỳ bổ dưỡng.
Nguyên Liệu:
Để làm món cá bạc má kho măng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá bạc má: 500g (khoảng 2-3 con tùy kích thước)
- Măng tươi: 200g (nếu dùng măng khô, ngâm trước qua đêm)
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 1 quả (tuỳ theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước mắm: 3-4 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá: vài cọng
- Ngò rí (ngò gai): ít để trang trí
- Nước dừa tươi: khoảng 200ml (nếu không có, có thể dùng nước lọc)
Cách Làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá bạc má sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước, rồi chiên sơ qua cho da cá xém vàng và giòn hơn.
- Măng tươi: Rửa sạch, luộc sơ khoảng 10 phút để bớt hăng, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt miếng vừa ăn.
- Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc ngắn.
Ướp cá:
- Cho cá đã chiên sơ vào một cái tô. Thêm vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, một ít tiêu, 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để ướp trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Xào măng:
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- Tiếp theo, thêm măng vào xào. Nêm vào chảo măng một ít muối, một ít tiêu, và một ít nước mắm. Xào đến khi măng thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Kho cá:
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi kho, phi thơm phần gừng sợi và hành tỏi băm còn lại.
- Tiếp theo, cho cá vào nồi và đổ nước dừa tươi vào sao cho ngập mặt cá. Khi nước sôi, chỉnh lửa nhỏ lại để cá nấu từ từ, thấm đều hương vị.
- Khi nước cá còn khoảng một nửa, cho măng đã xào vào nồi và tiếp tục kho. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thêm vào ớt băm và tắt bếp khi thấy cá và măng đã thấm đều gia vị, nước trong nồi cạn sệt lại.
Hoàn thiện món ăn:
- Rắc hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên mặt nồi cá kho trước khi tắt bếp để món ăn thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.
- Múc cá và măng ra đĩa, rưới một ít nước kho lên trên để món ăn thêm đậm đà. Ăn kèm với cơm trắng thì tuyệt vời.
Lời Khuyên và Lưu Ý:
- Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ có da sáng, thịt săn chắc và không có mùi hôi. Nếu không chắc chắn về độ tươi của cá, bạn có thể yêu cầu người bán cắt cá để kiểm tra bên trong.
- Kiểm soát gia vị: Việc điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình là điều cần thiết, đặc biệt là nếu có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.
- Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh và khi cần chỉ cần hâm nóng lại.
Kết Luận:
Món cá bạc má kho măng không chỉ dậy mùi thơm hấp dẫn mà còn đậm đà hương vị truyền thống. Với sự kết hợp của cá bạc má giàu dinh dưỡng và măng tươi thanh mát, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Bằng cách làm theo hướng dẫn chi tiết và dễ hiểu này, bạn sẽ có thể tự tay nấu một món kho ngon chuẩn vị cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật sự ấm cúng và hạnh phúc!
|
