Kho thập cẩm
Dọn ra đĩa sâu, rắc tiêu và húng lũi. Dùng nóng với cơm trắng.
Kho Thập Cẩm: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
Kho thập cẩm, hay còn được gọi là "món kho chay thập cẩm," là một món ăn truyền thống của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích vì tính đa dạng và hương vị phong phú từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Món ăn này không chỉ mang lại sự ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với cả người ăn chay và người ăn mặn.
Công Dụng
Giàu chất xơ và vitamin: Kho thập cẩm thường chứa nhiều loại rau củ như cà rốt, bí đỏ, đậu hũ, nấm, và kèm theo các loại đậu khác nhau. Các loại thực phẩm này đều giàu chất xơ, vitamin, và khoáng chất, rất tốt cho hệ tiêu hóa và giúp tăng cường sức đề kháng.
Thấp calo, tốt cho việc giảm cân: Đây là món ăn ít calo nhưng lại rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho người muốn giảm cân hoặc duy trì sức khỏe mà không lo tăng cân.
Nguồn protein thực vật dồi dào: Đối với những người ăn chay, món kho thập cẩm là nguồn bổ sung protein thực vật dồi dào nhờ vào các loại đậu, đậu hũ, và nấm. Protein cần thiết cho việc duy trì sức khỏe cơ bắp và sản xuất năng lượng.
Giúp điều hòa huyết áp: Các thành phần như cà rốt, bí đỏ, và đậu có khả năng giúp kiểm soát huyết áp, hỗ trợ tốt cho hệ tim mạch.
Thải độc cơ thể: Một số thành phần như nấm và rau xanh có công dụng thải độc, giúp cơ thể loại bỏ các chất độc hại.
Nguyên Liệu
Để làm món kho thập cẩm, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 200g đậu hũ trắng hoặc vàng (cắt thành khối nhỏ)
- 1 củ cà rốt (cắt lát mỏng hay cắt hạt lựu)
- 100g bí đỏ (cắt khúc nhỏ)
- 50g nấm rơm hoặc nấm hương (rửa sạch, cắt nhỏ)
- 100g đậu que (cắt khúc)
- 200g khoai tây (cắt thành lát mỏng hoặc hạt lựu)
- 50g đậu xanh hoặc đậu đỏ (ngâm nước khoảng 1-2 giờ trước khi nấu)
- 2 quả cà chua (cắt múi cau)
- 1 củ hành tây (cắt lát mỏng)
- 3-4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2-3 thìa canh nước mắm chay (hoặc nước tương)
- 1 thìa canh đường
- Tiêu, muối, và hạt nêm chay vừa ăn
- Một ít hành lá và rau mùi (thái nhỏ)
Cách Làm
Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Trước khi bắt đầu, hãy rửa sạch tất cả các loại rau củ và nguyên liệu. Đậu hũ nên bọc bằng giấy thấm để hút bớt nước, giúp đậu cứng hơn khi chiên.
Chiên Đậu Hũ: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho từng miếng đậu hũ vào chiên đến khi vàng giòn cả hai mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu.
Xào Rau Củ: Dùng phần dầu còn lại trong chảo (hoặc thêm một ít dầu mới nếu cần), đun nóng và cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, cho hành tây vào xào đến khi hành thơm và chuyển màu nhẹ.
Thêm Rau Củ: Sau đó, lần lượt cho cà rốt, khoai tây, nấm, đậu que, và bí đỏ vào chảo. Xào đều tay để tất cả nguyên liệu thấm dầu và gia vị. Nếu thấy khô, bạn có thể thêm một ít nước.
Nêm Gia Vị: Thêm vào chảo 2-3 thìa canh nước mắm chay (hoặc nước tương), 1 thìa canh đường, và nêm thêm tiêu, muối, và hạt nêm chay vừa ăn. Nếu muốn vị ngọt hơn, bạn có thể thêm một ít đường nữa.
Hâm Nấu: Sau đó, cho đậu hũ đã chiên vào chảo và đảo đều. Cho thêm cà chua vào rồi đổ nước vào chảo sao cho ngập mặt các nguyên liệu. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút để tất cả các nguyên liệu mềm và thấm đều gia vị.
Kiểm Tra và Thêm Nước: Trong quá trình đun, thỉnh thoảng kiểm tra và nếu thấy cạn nước, bạn có thể thêm nước để không bị cháy khét. Hãy giữ lửa nhỏ để món kho chín đều và ngon.
Hoàn Thiện và Thưởng Thức: Khi tất cả nguyên liệu đã mềm và thấm vị, thêm hành lá và rau mùi vào. Khuấy nhẹ nhàng và tắt bếp. Món kho thập cẩm đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, cơm gạo lứt, hoặc bánh mì đều rất ngon.
Kết Luận
Món kho thập cẩm không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn rất đa dạng về nguyên liệu, tạo nên một bữa ăn đầy đặn dinh dưỡng và không kém phần hấp dẫn. Với những lợi ích vượt trội về sức khỏe như giàu chất xơ, vitamin, protein thực vật và khả năng kiểm soát cân nặng, đây chắc chắn là một món ăn bạn nên thử trong thực đơn gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa cơm ngon miệng cùng người thân yêu!
|
