Cá phèn kho nấm rơm
- Nếu muốn cá kho ngon và ngọt hơn, bạn thay nước bằng nước dùng gà (còn ấm). Bạn có thể tăng độ thơm àv béo bằng cách kho thêm mỡ gà vào.
Cá Phèn Kho Nấm Rơm: Món Ăn Đậm Đà, Bổ Dưỡng
Công Dụng của Cá Phèn Kho Nấm Rơm
Cá phèn kho nấm rơm không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
1. Bổ sung dinh dưỡng:
- Cá phèn là nguồn cung cấp dồi dào protein, omega-3, vitamin A và D. Các chất này có tác dụng cải thiện sức đề kháng, tốt cho mắt và hỗ trợ tim mạch.
- Nấm rơm chứa nhiều chất xơ, vitamin B, và các loại khoáng chất như sắt, kali, canxi, rất tốt cho hệ tiêu hóa và tuần hoàn.
2. Hỗ trợ giảm cân:
- Món ăn này ít calo và chất béo, ngược lại nhiều chất xơ và protein. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giữ gìn vóc dáng mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng.
3. Tốt cho hệ tiêu hóa:
- Cá phèn và nấm rơm đều dễ tiêu hóa, giúp giảm các vấn đề về dạ dày, táo bón và duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Nguyên Liệu
Để chế biến món cá phèn kho nấm rơm, bạn sẽ cần:
- Cá phèn: 500g
- Nấm rơm: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 trái (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước dừa: 300ml (có thể dùng nước lọc thay thế)
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá phèn: Làm sạch cá, bỏ ruột và mang, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, ướp cá với một ít muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
- Nấm rơm: Rửa sạch, bỏ gốc và cắt đôi (nếu nấm to). Ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để rửa sạch các tạp chất rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn.
- Ớt: Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể băm nhuyễn.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn.
Bước 3: Thêm gia vị và kho cá
- Cho cá phèn đã ướp vào chảo, chiên sơ qua mỗi mặt của khúc cá để giữ độ săn chắc.
- Khi cá đã săn lại, thêm vào nồi kho. Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào và đun sôi.
- Nêm vào nồi nước mắm, đường, ớt băm và một ít tiêu.
- Đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 20-30 phút để cá chín đều và ngấm gia vị.
Bước 4: Thêm nấm rơm
- Khi nước kho đã cạn bớt và cá đã chín, cho nấm rơm vào nồi.
- Khuấy đều và tiếp tục kho nhỏ lửa thêm 5-10 phút nữa đến khi nấm rơm chín mềm và ngấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
- Nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Tắt bếp, múc cá phèn kho nấm rơm ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu bột và hành lá thái nhỏ nếu thích.
Cách Thưởng Thức
Món cá phèn kho nấm rơm thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, cơm tấm hay bún đều rất ngon. Bạn có thể dọn kèm với các loại rau sống như rau xà lách, rau thơm để tăng thêm độ phong phú và cái nhìn hấp dẫn cho bữa ăn.
Một Số Mẹo và Lưu Ý
- Chọn cá phèn: Cá phèn tươi thường có mắt trong, mang đỏ tươi và thân cá không có mùi hôi khó chịu. Khi ấn vào thịt cá sẽ có độ đàn hồi và không bị lún.
- Nấm rơm: Nên chọn nấm có kích thước đồng đều, màu sắc tươi tắn, không bị nhăn hoặc héo.
Tổng Kết
Cá phèn kho nấm rơm không chỉ là một món ăn hấp dẫn bởi hương vị đậm đà và sự kết hợp tinh tế giữa cá và nấm, mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Việc chế biến món ăn này khá đơn giản, với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện dễ dàng. Hãy thử vào bếp và dành thời gian làm món ăn này cho gia đình, bạn sẽ thấy sự hài lòng và niềm vui khi thưởng thức.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|