Ếch kho trứng vịt muối
- Khi sơ chế ếch, bạn nên tách bỏ gân trắng, vì gân làm món ăn có mùi tanh. Ngoài ra, bạn dùng nồi đất kho ếch sẽ rất ngon.
Ếch Kho Trứng Vịt Muối
Giới thiệu
Ếch kho trứng vịt muối là một món ăn độc đáo, bổ dưỡng và đầy hương vị. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ếch mềm ngọt và trứng vịt muối béo bùi, món ăn này không chỉ tạo nên sự phong phú trong bữa cơm gia đình mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Công dụng
Cung cấp Protein và Vitamin:
- Thịt ếch: Là nguồn cung cấp protein dồi dào, hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và cung cấp năng lượng. Thịt ếch cũng chứa vitamin A, B, E và các khoáng chất như sắt, canxi và kali.
- Trứng vịt muối: Giàu protein, vitamin B12, D và các chất khoáng như canxi và sắt. Chất béo trong trứng vịt muối là nguồn cung cấp năng lượng và giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu.
Tốt cho hệ tiêu hóa:
- Thịt ếch dễ tiêu hóa và có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
- Trứng vịt muối chứa các enzym tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất.
Tăng cường hệ miễn dịch:
- Các chất chống ôxy hóa và vitamin trong thịt ếch và trứng vịt muối giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
Hỗ trợ phát triển trí não:
- Trứng vịt muối chứa các axit béo không bão hòa, rất tốt cho phát triển trí não và hệ thần kinh.
Nguyên liệu
Thịt ếch:
- 500g thịt ếch (sạch và đã lọc bỏ xương)
Trứng vịt muối:
- 2-3 quả trứng vịt muối (lọc lấy lòng đỏ, lòng trắng để riêng nếu muốn dùng)
Gia vị cơ bản:
- 1 củ hành tím
- 3-4 tép tỏi
- 1-2 quả ớt (tùy theo khẩu vị)
- 2-3 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa bột ngọt hoặc hạt nêm
- 1 thìa hạt tiêu
Dầu ăn và một ít rượu trắng để khử mùi tanh của ếch.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ếch sau khi mua về, rửa sạch bằng nước muối loãng để khử mùi và làm sạch.
- Để thịt ếch ngấm rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt ếch:
- Cho thịt ếch vào tô lớn, ướp với hành tím, tỏi băm, ớt băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 ít hạt nêm và hạt tiêu.
- Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
Kho ếch:
- Đun nóng chảo, cho một chút dầu vào, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho thịt ếch đã ướp vào xào săn, khoảng 5-7 phút.
- Khi thịt ếch đã săn lại, đổ nước vào chảo sao cho ngập mặt thịt ếch, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho thịt ếch thấm gia vị.
- Khi nước kho bắt đầu cạn, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, nhẹ tay tránh làm lòng đỏ vỡ.
- Đun thêm khoảng 10 phút cho lòng đỏ thấm gia vị và mềm mịn, nước kho sánh lại.
Hoàn tất:
- Sau khi thịt ếch và trứng vịt muối đã thấm đều gia vị, tắt bếp.
- Rắc thêm hành lá, rau mùi tươi hoặc tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức
Món ếch kho trứng vịt muối thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng, tạo nên bữa ăn đậm đà và đủ dinh dưỡng. Hương vị béo bùi của trứng vịt muối làm nền cho vị ngọt tự nhiên của thịt ếch, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời khó quên. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon độc đáo mà còn dễ làm và bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ và người già.
Mẹo nhỏ
- Khi kho, nên để lửa nhỏ để thịt ếch không bị khô và trứng vịt muối không bị vỡ.
- Có thể thêm một ít dầu mè trước khi tắt bếp để tăng thêm hương vị đặc trưng.
- Nên dùng trứng vịt muối tươi để có được độ béo bùi và màu sắc đẹp mắt nhất.
Chúc bạn thành công với món ếch kho trứng vịt muối và có những bữa ăn ngon miệng!
|
