Cơm cháy tôm kho quẹt
- Tôm khô có bán tại các chợ và siêu thị trên toàn quốc, giá từ 350.000 - 520.000 VNĐ/kg
Cơm Cháy Tôm Kho Quẹt: Món Ăn Dân Dã Gắn Liền Với Tâm Hồn Người Việt
I. Giới thiệu chung
Cơm cháy tôm kho quẹt là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, cơm cháy tôm kho quẹt còn gắn bó với ký ức về những bữa cơm gia đình ấm cúng. Sự kết hợp giữa cơm cháy giòn tan, vị đậm đà của tôm khô và nước kho quẹt mang đến hương vị khó quên và là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai mong muốn tìm lại hương vị xưa.
II. Công dụng của cơm cháy tôm kho quẹt
- Bổ sung năng lượng: Cơm cháy tôm kho quẹt cung cấp một lượng năng lượng lớn, thích hợp cho những người cần bổ sung năng lượng nhanh chóng.
- Chất đạm và khoáng chất: Tôm khô là nguồn cung cấp đạm và khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, và kẽm, giúp cải thiện sức khỏe xương và tăng cường hệ miễn dịch.
- Dễ tiêu hóa: Cơm cháy khi ăn kết hợp với nước kho quẹt tạo độ vừa vặn, dễ tiêu hóa và không gây cảm giác quá no nê.
- Kích thích vị giác: Vị cay, mặn và ngọt của kho quẹt giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng và thèm ăn.
III. Nguyên liệu
A. Nguyên liệu cho cơm cháy:
- Gạo nếp hoặc gạo tẻ: 300g
- Dầu ăn: 100ml
- Hành lá: 20g
- Mỡ hành hoặc bơ: 50g (tùy chọn)
B. Nguyên liệu cho tôm kho quẹt:
- Tôm khô: 100g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 1–2 quả
- Đường: 2 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
- Nước lọc: 100ml
- Hành lá (cắt nhỏ): 30g
IV. Cách làm
A. Cách làm cơm cháy:
Nấu cơm:
- Vo gạo sạch, sau đó nấu cơm như bình thường. Đối với cơm cháy, bạn có thể dùng cơm tẻ hoặc nếp, nhưng gạo nếp sẽ cho cơm cháy mềm và dẻo hơn.
Tạo cơm cháy:
- Khi cơm chín, bạn xới cơm ra khay phẳng, dàn mỏng để cơm nguội và khô tự nhiên. Nếu muốn nhanh chóng, bạn có thể phơi cơm dưới ánh nắng mặt trời khoảng 2-3 giờ hoặc sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Chiên cơm cháy:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, bạn lần lượt thả từng miếng cơm đã khô vào chiên. Chiên đến khi đều vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Làm mỡ hành:
- Đun nóng mỡ hoặc bơ, thêm hành lá cắt nhỏ và đảo nhanh đến khi hành chín tái. Đổ mỡ hành lên cơm cháy đã chiên giòn để tạo thêm hương vị.
B. Cách làm tôm kho quẹt:
Chuẩn bị tôm khô:
- Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm nở mềm. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
Chuẩn bị thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, rửa sạch và để ráo. Chiên sơ thịt ba chỉ cho đến khi ra mỡ và thịt săn lại.
Xào tôm và thịt:
- Trong chảo có mỡ từ thịt ba chỉ, thêm hành tím và tỏi đã băm nhỏ, phi thơm. Sau đó, cho tôm khô và thịt ba chỉ vào xào cùng.
Nấu kho quẹt:
- Thêm nước mắm, đường, nước lọc vào chảo. Đun nhỏ lửa và khuấy đều. Khi nước kho quẹt bắt đầu sánh lại, thêm tiêu và ớt cắt lát (nếu thích cay). Nấu thêm 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp kẹo lại và tôm thấm đều gia vị.
Hoàn thiện:
- Thêm hành lá cắt nhỏ vào nước kho quẹt trước khi tắt bếp. Đổ tôm kho quẹt ra chén nhỏ.
V. Cách thưởng thức
- Bày cơm cháy ra đĩa rộng.
- Kế bên, đặt chén tôm kho quẹt. Khi ăn, chấm cơm cháy vào nước kho quẹt, tận hưởng vị giòn rụm của cơm cùng hương vị đậm đà của tôm.
- Món ăn này thường kèm thêm dưa leo, rau sống hoặc củ quả muối chua để tăng thêm độ phong phú và cân bằng hương vị.
VI. Kết luận
Cơm cháy tôm kho quẹt không chỉ là món ăn ngon, mà còn chứa đựng cả một phần kỷ niệm của rất nhiều người. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món ăn này dễ dàng trở thành lựa chọn hấp dẫn cho những bữa ăn gia đình. Hãy thử làm và thưởng thức cùng gia đình, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp và trọn vẹn qua từng miếng cơm cháy.
|
