Khoai lang nghệ kho thịt
Dùng nóng với cơm.
Khoai Lang Nghệ Kho Thịt: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng của Khoai Lang Nghệ Kho Thịt:
Dinh dưỡng và sức khỏe:
Khoai lang chứa nhiều dưỡng chất như chất xơ, vitamin A (beta-carotene), vitamin C, mangan và kali. Việc kết hợp với nghệ và thịt không chỉ tăng thêm hương vị mà còn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Chống viêm và nâng cao miễn dịch:
Nghệ là một loại gia vị có tính chống viêm mạnh mẽ nhờ vào hợp chất curcumin. Khi kết hợp với thịt chứa protein có tác dụng bổ dưỡng và phục hồi mô cơ, món ăn này giúp giảm viêm nhiễm và nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể.
Cải thiện tiêu hóa:
Chất xơ trong khoai lang hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, nghệ còn giúp kích thích tiết dịch mật, hỗ trợ tiêu hóa chất béo.
Cân bằng đường huyết:
Nhờ có chỉ số glycemic thấp, khoai lang giúp kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể, thích hợp cho người bị tiểu đường. Thịt, đặc biệt là thịt nạc, cung cấp protein giúp duy trì mức đường huyết ổn định.
Tăng cường sức khỏe tim mạch:
Khoai lang giàu chất xơ và chất chống oxi hóa, giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Khi kết hợp với nghệ có tác dụng kháng viêm, món ăn này rất tốt cho việc bảo vệ trái tim.
Nguyên liệu:
Khoai lang nghệ:
- 400-500g khoai lang nghệ (chọn củ tươi, không mọc mầm).
Thịt:
- 300g thịt heo (chọn phần thịt ba chỉ hoặc nạc).
Gia vị:
- 1 củ hành tím.
- 3 tép tỏi.
- 1 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1/2 muỗng cà phê nghệ bột (tùy chọn để tăng thêm màu sắc và hương vị).
- 1/2 muỗng canh nước hàng (caramel).
- Một ít hành lá và ngò rí (để trang trí).
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Khoai lang:
Rửa sạch khoai, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Để khoai không bị ngả màu, bạn có thể ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Thịt heo:
Rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để nguội trong ít nhất 15 phút.
Chế biến:
Chiên sơ khoai lang:
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Cho khoai lang đã ráo vào chiên sơ đến khi mặt ngoài khoai vàng nhẹ, vớt ra để ráo dầu.
Chiên sơ thịt heo:
Dùng lại chảo đã chiên khoai, đun nóng lại dầu nếu cần. Cho thịt heo đã ướp vào chiên sơ đến khi thịt săn lại và có màu hơi vàng. Cho vào ít nghệ bột nếu muốn có màu sắc đẹp và mùi thơm đặc trưng.
Kho thịt với khoai lang:
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho thịt đã chiên vào nồi, thêm vào 1/2 củ hành tím băm nhỏ, 2 tép tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và nước hàng.
Đun nhỏ lửa cho gia vị thấm đều vào thịt, sau đó thêm vào khoảng 200ml nước ấm. Khi nước sôi, cho khoai lang vào nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 20-25 phút cho đến khi khoai và thịt chín mềm, nước sánh lại.
Hoàn thiện và trình bày:
Sau khi món ăn đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Rải hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bày khoai lang nghệ kho thịt ra đĩa lớn, trang trí thêm vài lát ớt đỏ nếu muốn tạo điểm nhấn về màu sắc.
Món Khoai Lang Nghệ Kho Thịt mang đến sự kết hợp tuyệt vời của vị ngọt bùi tự nhiên từ khoai lang, mùi thơm đặc biệt từ nghệ và độ mềm ngon của thịt heo. Đây chắc chắn là món ăn bổ dưỡng và đầy hương vị, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng.
Vậy là bạn đã nắm được công dụng, nguyên liệu cần thiết và cách làm chi tiết món khoai lang nghệ kho thịt. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
|