Cá trê kho tiêu
Món cá trê kho tiêu có vị ngọt đặc trưng của cá trê, ăn nóng kèm cơm, thích hợp bữa cơm gia đình nhất là ngày trời lạnh.
Cá Trê Kho Tiêu: Món Ngon Dân Dã và Công Dụng Tuyệt Vời
I. Công Dụng
Cá trê kho tiêu là một món ăn dân dã, đậm chất Việt với vị ngon đậm đà và nhiều giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá trê giàu protein, omega-3, omega-6, vitamin D, B12 và các khoáng chất như sắt, kẽm và phốt pho đều có lợi cho sức khoẻ. Khi được chế biến với tiêu, một loại gia vị có tính chất kháng viêm và kháng khuẩn, món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Tốt cho tim mạch: Omega-3 và omega-6 trong cá trê giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm cholesterol xấu và tăng cường chức năng tim mạch.
Tăng cường hệ miễn dịch: Protein và vitamin trong cá trê cùng với chất kháng viêm từ tiêu giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm viêm nhiễm và hỗ trợ quá trình phục hồi cơ thể.
Giúp xương chắc khoẻ: Hàm lượng vitamin D và phốt pho trong cá trê giúp củng cố xương, ngăn ngừa loãng xương đặc biệt là ở người già.
Tăng cường trí não: Vitamin B6 và B12 trong cá trê giúp cải thiện chức năng thần kinh và giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh.
II. Nguyên Liệu
Để chế biến món cá trê kho tiêu, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- Cá trê: khoảng 1kg (lựa chọn những con còn tươi, thịt chắc để khi kho không bị rụng nát).
- Tiêu đen: 2-3 thìa cà phê (tiêu xay hoặc tiêu hạt giã nhỏ tùy khẩu vị).
- Hành tím và tỏi: 3 củ hành tím, 2 củ tỏi (băm nhuyễn).
- Ớt sừng: 2-3 quả (tùy độ cay bạn muốn, có thể bỏ đậu hạt nếu không ăn cay).
- Nước mắm: 3-4 thìa canh.
- Đường: 2 thìa canh (phần này có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
- Nước dừa tươi: 200ml.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Muối và bột ngọt (mì chính): mỗi loại 1 thìa cà phê.
- Rau sống và gia vị ăn kèm: Hành lá, ngò rí (ngò tây), ớt sừng để trang trí nếu thích.
III. Cách Làm
Sơ chế cá trê:
- Rửa sạch cá trê với nước. Để làm sạch nhớt, bạn có thể xát muối hoặc chà lại với nước cốt chanh rồi rửa thật sạch.
- Để ráo, cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 5-6cm).
- Ướp cá với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để thấm trong 30 phút.
Chế biến caramel:
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh đường vào, đun tới khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
- Cho vào 1 thìa canh nước để tránh đường bị cháy, khuấy đều và tắt bếp.
Kho cá:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tỏi băm và ớt sừng xào thơm. Sau đó, cho cá đã ướp vào xào săn, để lửa nhỏ.
- Thêm nước dừa tươi và caramel đã làm vào nồi, đun sôi.
- Nêm thêm nước mắm, tiêu và lượng đường vừa ăn nếu cần thiết.
- Đậy nắp lại, đun lửa nhỏ và kho trong 40-50 phút tới khi nước kho kẹo lại, cá thịt chắc và ngấm gia vị.
- Thỉnh thoảng lật đều cá để cá được chín đều và ngấm gia vị.
Hoàn thiện và thưởng thức:
- Khi cá đã kho mềm và thấm đều gia vị, tắt bếp và rắc thêm hành lá, ngò rí cùng chút tiêu để tăng thêm hương vị.
- Món cá trê kho tiêu nên được ăn kèm với cơm trắng, rau sống và dưa leo để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Kết Luận
Món cá trê kho tiêu không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn trong bữa ăn hàng ngày. Chúc bạn thành công và tận hưởng món ăn đặc biệt này.
|
