Nạc vai cuốn riềng nướng
- Khi nướng, thỉnh thoảng bạn nên phun nước vào than để giảm nhiệt độ, giúp thịt không bị cháy
Nạc Vai Cuốn Riềng Nướng: Hương Vị Đậm Đà, Độc Đáo
I. Công Dụng
Nạc vai cuốn riềng nướng không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng:
Nguồn Protein Chất Lượng Cao: Nạc vai lợn chứa nhiều protein cần thiết cho cơ thể, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sự hấp thu dưỡng chất.
Chất Xơ và Vitamin: Các loại rau thơm cuốn cùng nạc vai như lá lốt, xà lách, tía tô chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Tinh Dầu và Hợp Chất Sinh Học: Riềng và các gia vị như tỏi, hành, nghệ không chỉ tạo hương vị đặc trưng mà còn chứa nhiều hợp chất sinh học. Riềng có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và kích thích tiêu hóa.
Chất Béo Lành Mạnh: Sử dụng dầu oliu hoặc dầu dừa trong quá trình nướng giúp cung cấp chất béo lành mạnh, tốt cho tim mạch và giảm cholesterol xấu trong máu.
II. Nguyên Liệu
Để làm món nạc vai cuốn riềng nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Nạc vai lợn: 500g (Nên chọn phần nạc vai có mỡ xen kẽ để không bị khô khi nướng)
- Riềng: 50g
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 3 củ
- Nghệ tươi: 1 củ (hoặc bột nghệ: 1 thìa)
Rau cuốn kèm:
- Lá lốt: 20 lá
- Rau xà lách: 10 lá
- Tía tô: 10 lá
- Rau húng quế: vài cọng
Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn (dầu ô liu hoặc dầu dừa): 2 thìa canh
- Mắm tôm (tùy thích): 1 thìa canh
- Dấm, ớt, chanh: tùy ý (để làm nước chấm)
III. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chuẩn bị nạc vai:
- Nạc vai lợn rửa sạch, để ráo nước sau đó thái thành những miếng mỏng khoảng 5-6 cm.
Riềng và các gia vị khác:
- Riềng, tỏi, hành tím gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ hoặc băm nhuyễn (nếu sử dụng bột nghệ thì bỏ qua bước này).
Bước 2: Ướp Thịt
- Trộn đều nạc vai với hỗn hợp riềng, tỏi, hành tím, nghệ cùng với các gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
- Thêm dầu ăn vào trộn đều để thịt không bị khô khi nướng.
- Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút - 1 giờ trong tủ lạnh.
Bước 3: Cuốn Thịt
- Rửa sạch rau thơm: Lá lốt, xà lách, tía tô, rau húng quế rửa sạch và đế ráo nước.
- Cuốn thịt: Trải một lá lốt ra bàn, đặt một miếng thịt lên rồi cuốn chặt tay. Tiếp tục cuốn đến khi hết thịt và lá lốt.
Bước 4: Nướng Thịt
Lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Xếp các cuốn thịt lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng, phết thêm chút dầu ăn lên bề mặt để tránh khô.
- Nướng trong khoảng 20-25 phút, lật cuốn thịt 1-2 lần trong quá trình nướng để chín đều.
Nướng trên than hoa:
- Chuẩn bị bếp than hoa, quạt than đến khi than rực hồng.
- Đặt nạc vai cuốn lên vỉ nướng, nướng đều hai mặt đến khi thịt chín vàng và có mùi thơm (khoảng 15-20 phút).
Bước 5: Chế Biến Nước Chấm
- Pha mắm tôm với đường, dấm, nước cốt chanh và ớt băm theo khẩu vị.
- Nếu không ưa mắm tôm, bạn có thể pha nước mắm chấm chua ngọt với tỏi, ớt, đường, nước mắm, chanh và một ít nước lọc.
Bước 6: Thưởng Thức
- Xếp các cuốn nạc vai riềng nướng ra đĩa, trang trí bằng vài cọng rau thơm.
- Ăn kèm với rau sống và nước chấm đã chuẩn bị, có thể ăn cùng bún hoặc cơm trắng.
Kết Luận
Nạc vai cuốn riềng nướng thực sự là món ăn độc đáo, giàu dinh dưỡng và dễ làm. Với những nguyên liệu đơn giản, phổ biến và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Đặc biệt, vị đậm đà của thịt cùng hương thơm đặc trưng của riềng và các loại rau sẽ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng và hấp dẫn. Hãy thử ngay để cảm nhận và chia sẻ công thức này tới những người thân yêu của bạn!
|
