Gỏi Ếch
Nguyên Liệu:
- 300g thịt ếch
- 50g củ kiệu muối
- 1 thìa súp rượu thơm
- 2 nhánh rau răm
- 10g ngò gai
- 100g cà-rốt
- 2 thìa súp giấm
- 2 nhánh hành lá
- 2 cây sả
- 1 thìa súp nước cốt chanh
- 1,5 thìa súp đường
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp tương ớt
- 2 thìa cafe hạt nêm
- 1/3 thìa cafe tiêu
- Muối, rau quế.
Thực Hiện:
- Thịt ếch làm sạch, rửa với nước muối và rượu thơm, để ráo, đem ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, tiêu. Để khoảng 15 phút cho thịt ếch thấm đều gia vị.
- Sau đó cho thịt ếch vào xửng hấp chín, để nguội, xé miếng vừa ăn.
- Rau quế và ngò gai nhặt rửa sạch, thái rối.
- Hành là rửa sạch, tước sợi.
- Cà-rốt gọt vỏ, tỉa răng cưa, thái sợi, đem ngâm với giấm và 1 /2 thìa súp đường.
- Sả bào mỏng.
- Làm nước trộn gỏi: Pha nước mắm với nước cốt chanh, đường, tương ớt và 1 thìa cafe hạt nêm.
- Cho thịt ếch vào thố, trộn đều với hành lá, cà-rốt, củ kiệu, ngò gai, rau quế, sả bào cùng với nước trộn ở trên.
|