Cơm trộn
Dùng nóng.
Cơm Trộn (Bibimbap)
Công dụng
Cơm trộn, còn được biết đến với tên gọi là Bibimbap trong văn hóa Hàn Quốc, không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với sự kết hợp hài hòa của các nhóm thực phẩm bao gồm tinh bột, protein, vitamin và khoáng chất, cơm trộn có thể giúp cân bằng dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể.
Đầu tiên, trong cơm trộn có chứa nhiều rau củ, giúp cung cấp chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tiêu hóa.
Thứ hai, nguyên liệu đạm như thịt bò, trứng và đậu phụ cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho quá trình xây dựng và phục hồi cơ bắp, và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Thứ ba, gạo, thực phẩm chủ yếu trong món ăn này, cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể thông qua carbohydrate phức hợp. Đồng thời, các loại sốt và gia vị như tương ớt Hàn Quốc (gochujang) còn có khả năng kích thích vị giác và giúp tăng cường quá trình trao đổi chất.
Ngoài ra, món cơm trộn còn có thể điều chỉnh và biến tấu tùy theo sở thích cá nhân cũng như tình trạng sức khỏe. Ví dụ, người ăn chay có thể thay thế thịt bằng các nguồn đạm thực vật như đậu phụ hoặc các loại đậu. Những người cần kiểm soát lượng calo cũng có thể giảm bớt lượng cơm và tăng hàm lượng rau củ.
Nguyên liệu
Để chuẩn bị một bát cơm trộn chuẩn Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cơm trắng: 2 bát (có thể thay thế bằng cơm gạo lứt hoặc cơm nâu nếu muốn)
- Thịt bò: 200g (thái lát mỏng)
- Rau củ:
- Cà rốt: 1 quả (thái sợi)
- Bí ngòi: 1 quả (thái lát mỏng)
- Giá đỗ: 100g
- Rau chân vịt: 200g (cắt khúc)
- Nấm hương: 100g (cắt lát mỏng)
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu phụ: 200g (thái miếng)
- Sốt và gia vị:
- Tương ớt Hàn Quốc (Gochujang): 2-3 muỗng canh
- Dầu mè: 2 muỗng canh
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhuyễn)
- Hành lá: vài cọng (cắt nhỏ)
- Xì dầu: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Mè rang: 1 muỗng canh
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rau củ: Rửa sạch và cắt thái theo hướng dẫn trên. Cà rốt, bí ngòi thái sợi hoặc lát mỏng. Rau chân vịt cắt khúc.
- Thịt bò: Thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, tỏi và gừng băm nhỏ trong ít nhất 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Đậu phụ: Thái miếng rồi áp chảo đến khi vàng đều cả hai mặt.
Nấu cơm:
- Nấu cơm trắng như bình thường hoặc có thể dùng cơm gạo lứt để tăng thêm giá trị dinh dưỡng.
Xào rau củ:
- Trong một chiếc chảo lớn, làm nóng 1 muỗng canh dầu mè, sau đó xào lần lượt từng loại rau củ đến khi chín tới. Mỗi loại rau nên xào riêng để giữ được hương vị và màu sắc riêng biệt. Trước hết, xào cà rốt, sau đó đến bí ngòi, giá đỗ và cuối cùng là rau chân vịt.
Nấu thịt bò:
- Trong cùng chiếc chảo đó, thêm một ít dầu mè nếu cần thiết, sau đó xào thịt bò đã ướp đến khi chín và thơm.
Nấu trứng:
- Chiên 2 quả trứng theo kiểu trứng ốp la hoặc trứng luộc tùy sở thích. Mặt lòng đỏ trứng nên để lòng đào sẽ ngon hơn.
Trình bày:
- Lấy một bát lớn, đặt cơm ở dưới đáy.
- Xếp các loại rau củ đã xào lên trên mặt cơm, mỗi loại rau củ để riêng lẻ tạo thành các mảng màu sắc đẹp mắt.
- Thêm thịt bò và đậu phụ lên trên.
- Đặt trứng chiên lên giữa bát.
- Thêm một muỗng tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) vào giữa bát và rắc mè rang, hành lá cắt nhỏ lên trên.
Thưởng thức:
- Trước khi ăn, trộn đều tất cả các nguyên liệu trong bát với sốt Gochujang. Nếu thấy cần, có thể thêm một ít xì dầu và dầu mè để tăng hương vị.
Kết luận
Cơm trộn (Bibimbap) không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đảm bảo dinh dưỡng cân đối. Với sự đa dạng trong nguyên liệu và dễ dàng thay đổi theo sở thích cá nhân, đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức hàng ngày. Hãy thử làm món cơm trộn này để cảm nhận sự hoà quyện tuyệt vời của hương vị và dưỡng chất mà nó mang lại.
|
