Bún cá
Cho bún vào bát, chan nước dùng, ăn kèm rau các loại
Bún Cá: Công dụng, Nguyên liệu, và Cách Làm
Bún cá là một món ăn truyền thống nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc và miền Trung. Món ăn này thu hút thực khách bằng hương vị đặc trưng từ nước dùng thanh ngọt, cá rô phi chiên giòn và các loại rau sống tươi ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về công dụng của bún cá, nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món ăn này tại nhà.
Công dụng của Bún Cá
Bún cá không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe, bao gồm:
Cung cấp protein chất lượng cao: Cá là nguồn protein dễ tiêu hóa, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
Giàu omega-3 và omega-6: Các loại cá như cá rô phi chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6, giúp giảm viêm, cải thiện chức năng não và tim mạch.
Vitamin và khoáng chất: Bún cá cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin B12, canxi và sắt, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giữ cho xương chắc khỏe.
Chất xơ từ rau sống: Các loại rau sống ăn kèm bún cá như rau xà lách, giá đỗ, rau thơm giúp bổ sung chất xơ cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì cân nặng hợp lý.
Ít calo, giàu dinh dưỡng: So với nhiều món ăn khác, bún cá là sự lựa chọn thông minh cho những ai muốn duy trì cân nặng hoặc giảm cân mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu
Để làm bún cá, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cá rô phi (hoặc cá lóc): 500g, lóc xương và thái thành miếng vừa ăn
- Bún tươi: 1kg
- Hành tím: 50g, băm nhỏ
- Tỏi: 20g, băm nhỏ
- Cà chua: 2-3 quả, cắt múi
- Dứa (thơm): Nửa quả, cắt lát mỏng
- Bột chiên giòn: 100g
- Dầu ăn: 200ml
- Muối, tiêu, đường, mắm tôm, nước mắm: Để nêm gia vị
Nguyên liệu phụ
- Rau sống: Rau xà lách, giá đỗ, rau thơm, rau diếp cá
- Ớt tươi: 1-2 quả, thái lát
- Hành lá và thì là: Thái nhỏ
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị cá
Rửa sạch và ướp cá: Rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo. Ướp cá với một chút muối, tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Chiên cá: Lăn cá qua bột chiên giòn rồi chiên cá trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi hành tỏi: Trong một nồi lớn, phi hành tím và tỏi băm với một chút dầu ăn cho thơm.
Thêm cà chua và dứa: Cho cà chua, dứa vào nồi xào đều đến khi chín mềm và thơm.
Nấu nước dùng: Thêm nước lọc (khoảng 2-3 lít) vào nồi, đun sôi. Thả gừng, vài lát hành tím vào nồi để nước dùng thêm phần thơm ngọt.
Nêm gia vị: Nêm nước dùng với muối, đường, nước mắm và một chút mắm tôm sao cho vừa miệng. Đun sôi nước dùng trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt bọt để nước dùng trong.
Bước 3: Chuẩn bị rau và bún
Rửa sạch rau sống: Rau xà lách, giá đỗ, rau thơm, rau diếp cá rửa sạch và để ráo.
Rửa bún: Chần bún qua nước sôi, sau đó để ráo.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp bún và rau: Cho bún vào bát lớn, xếp lên trên bún các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn.
Thêm cá và nước dùng: Xếp cá chiên lên trên bún và rau. Chan nước dùng nóng hổi vào bút, thêm hành lá, thì là lên trên. Nếu thích, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi để tạo vị cay.
Thưởng thức: Món bún cá sẽ ngon hơn khi ăn nóng, kèm theo chút nước mắm tỏi ớt hoặc chan thêm chút mắm tôm tùy khẩu vị.
Mẹo nhỏ
Khử mùi tanh của cá: Bạn có thể ngâm cá trong nước gừng và rượu trắng khoảng 15 phút trước khi chế biến.
Tạo nước dùng đậm đà: Dùng xương cá hoặc xương heo ninh cùng nước dùng để tạo độ ngọt tự nhiên.
Rau sống tươi ngon: Chọn rau sống tươi mới, không dập nát để đảm bảo độ giòn và hương vị khi ăn kèm bún.
Bún cá với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và nhiều lợi ích dinh dưỡng chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình bạn. Hãy thử làm món này tại nhà để cảm nhận sự tinh tế và đậm đà của ẩm thực Việt Nam!
|
