Bánh canh
Dùng nóng với nước mắm sống
Bánh canh: Công dụng, nguyên liệu và cách làm
Bánh canh là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Món này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về công dụng, nguyên liệu và cách làm bánh canh.
Công dụng của bánh canh
Bánh canh là một món ăn có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tùy thuộc vào các thành phần nguyên liệu đi kèm, bánh canh có thể cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau:
Cung cấp năng lượng: Bánh canh là một món ăn giàu năng lượng, đặc biệt là từ carbs có trong bánh canh bột gạo hoặc bột mì. Điều này giúp cung cấp năng lượng tức thì cho cơ thể.
Protein: Nếu được nấu cùng với thịt heo, thịt bò, tôm, cua hoặc cá, bánh canh sẽ có hàm lượng protein cao. Protein cần thiết cho sự phát triển và sửa chữa cơ bắp, cũng như hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Vitamin và khoáng chất: Rau củ và gia vị đi kèm như hành, ngò, chanh, và ớt cung cấp nhiều loại vitamin (A, C, K) và khoáng chất (canxi, kali, magiê).
Chất xơ: Bổ sung rau củ vào bánh canh giúp tăng lượng chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giúp duy trì cân nặng hợp lý.
Nguyên liệu làm bánh canh
Để làm một món bánh canh đơn giản và ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bánh canh
- 500g bánh canh bột gạo hoặc bột mì (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
Nước dùng
- Xương heo, xương gà hoặc tôm khô: 500g
- Hành tím: 3-4 củ
- Tỏi: 2-3 tép
- Nước lọc: 2-3 lít
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm
Nhân
- Thịt heo: 300g
- Tôm tươi: 200g
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 100g
Rau củ
- Hành lá, ngò rí: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Rau sống: xà lách, húng quế
Gia vị ăn kèm
- Chanh, ớt, tiêu, tỏi băm, nước mắm
Cách làm bánh canh
Bước 1: Chuẩn bị bánh canh
- Nếu bạn mua bánh canh sẵn, chỉ cần rửa sạch và để ráo. Nếu tự làm bánh canh, bạn cần hòa bột gạo hoặc bột mì với nước, sau đó nhồi và cán thành những sợi bánh canh dài. Luộc qua nước sôi cho chín, sau đó vớt ra và để ráo.
Bước 2: Làm nước dùng
- Rửa sạch xương heo hoặc xương gà, rồi trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Cho xương vào nồi cùng với 2-3 lít nước, hành tím và tỏi. Đun sôi, sau đó hạ lửa và nấu nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ để nước dùng ngọt và đậm đà.
- Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và sạch.
Bước 3: Chuẩn bị nhân và rau củ
- Thịt heo có thể cắt miếng hoặc băm nhỏ, sau đó ướp với gia vị (muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm) trong khoảng 15 phút.
- Tôm lột vỏ, rút chỉ đen và rửa sạch. Có thể ướp với một chút muối và tiêu.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát.
- Hành lá, ngò rí, giá đỗ và các loại rau sống rửa sạch và để ráo.
Bước 4: Nấu bánh canh
- Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho thịt heo vào nấu chín khoảng 10-15 phút. Sau đó thêm tôm vào và nấu chín tới.
- Cho nấm vào nấu thêm khoảng 5 phút.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng với muối, đường, hạt nêm và nước mắm.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Đun sôi lại nước dùng. Trụng bánh canh đã chuẩn bị qua nước sôi rồi gắp ra tô.
- Xếp thịt, tôm, nấm và các loại rau sống lên trên bánh canh.
- Chế nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu nếu thích.
- Thưởng thức bánh canh kèm với chanh, ớt và nước mắm tùy khẩu vị.
Bánh canh là một món ăn đa dạng, bạn có thể biến tấu theo khẩu vị cá nhân bằng cách thêm các loại nguyên liệu khác như cua, cá lóc, thịt bò, hải sản… Thông qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm bánh canh ngon và bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|