Bún trộn dọc mùng
- Bạn có thể dùng nước ngâm tôm khô để pha nước mắm chua ngọt
Bún Trộn Dọc Mùng: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
I. Công Dụng
Bún trộn dọc mùng không chỉ là một món ăn ngon miệng và dễ chế biến, mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe.
1. Dinh Dưỡng Cân Bằng
- Tinh bột: Bún là nguồn cung cấp tinh bột, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chất đạm: Thêm vào bún có thể là thịt lợn, thịt gà, tôm hoặc đậu phụ, cung cấp nguồn protein cần thiết.
- Chất xơ: Dọc mùng (dọc mùng) là loại rau giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
2. Cung Cấp Vitamin và Khoáng Chất
- Vitamin C: Dọc mùng chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da.
- Vitamin A: Thịt lợn hoặc đậu phụ chứa vitamin A, tốt cho thị giác.
- Folate: Trong bún và các loại rau gia vị đi kèm như rau diếp, kinh giới, giúp duy trì chức năng não bộ tốt.
3. Giải Độc và Thanh Nhiệt
- Bổ Thận: Dọc mùng được biết đến với khả năng bổ thận và tăng cường sức khỏe sinh sản.
- Lợi Tiểu: Dọc mùng giúp cơ thể loại bỏ độc tố qua đường nước tiểu, giúp giải độc và giữ cơ thể khoẻ mạnh.
- Thanh Nhiệt: Món ăn này cũng giúp làm mát cơ thể, rất hợp khi ăn vào mùa nóng.
4. Chống Viêm và Tăng Cường Miễn Dịch
- Chống Viêm: Các loại gia vị như tỏi, hành tím, gừng có tác dụng chống viêm, tăng cường hệ miễn dịch.
- Vitamin và khoáng chất: Rau gia vị cũng giúp bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cơ thể tăng cường đề kháng.
II. Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Phần Bún
- Bún tươi: 300g
- Dọc mùng: 200g
- Thịt lợn nạc: 150g (có thể thay thế bằng thịt gà hoặc tôm theo sở thích)
- Đậu phụ: 2 miếng
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 100g
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ
Nguyên Liệu Phần Rau và Gia Vị
- Rau diếp: 100g
- Kinh giới: 50g
- Ngò gai: 50g
- Ớt sừng: 2 trái
- Hành lá: 50g
Gia Vị Khác
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dấm: 2 muỗng canh
III. Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Làm sạch bún: Rửa sạch bún dưới nước lạnh và để ráo nước.
- Chuẩn bị dọc mùng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt dọc mùng thành khúc vừa ăn, chần qua nước sôi để dọc mùng không bị ngứa. Sau đó, ngâm trong nước có dấm khoảng 10 phút.
- Thịt lợn hoặc gà: Rửa sạch, cắt mỏng và ướp với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Đậu phụ: Cắt miếng nhỏ và chiên vàng.
- Rau củ: Cà rốt gọt vỏ và bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi, gừng đều băm nhỏ.
- Rau gia vị: Rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Bước 2: Xào Thịt và Dọc Mùng
- Xào thịt: Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vào xào đều đến khi thịt chín và săn lại, rồi đổ thịt ra đĩa để riêng.
- Xào dọc mùng: Tiếp tục bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho gừng vào phi thơm. Cho dọc mùng vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn Bị Nước Sốt
- Nước mắm: Pha 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dấm và ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Thêm chút nước nếu muốn nước sốt nhẹ nhàng hơn.
Bước 4: Trộn Bún
- Trộn bún: Cho bún tươi vào một bát lớn, thêm vào cà rốt bào sợi, giá đỗ, dọc mùng đã xào, thịt xào, đậu phụ chiên giòn và rau gia vị (rau diếp, kinh giới, ngò gai, hành lá).
- Thêm gia vị: Đổ nước sốt đã pha vào bún và các nguyên liệu, trộn đều nhẹ nhàng.
- Trang trí: Trang trí thêm bằng vài lát ớt sừng, hành phi và tiêu.
Bước 5: Thưởng Thức
- Món bún trộn dọc mùng có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt và chanh để tăng thêm hương vị.
Món bún trộn dọc mùng sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Hương vị thơm ngon của thịt, sự giòn sật của dọc mùng và vị mát của rau gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn thật ngon!
|