Bún thang
Dùng nóng, kèm một ít dầu cà cuống càng ngon.
Bún Thang: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Công Dụng của Bún Thang
Bún thang là một món ăn đặc sản của Hà Nội, có giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đầu tiên, bún thang cung cấp một lượng lớn protein từ thịt gà, chả lụa, trứng và giò lụa. Protein là chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, giúp xây dựng và sửa chữa mô, vận chuyển chất dinh dưỡng và tạo enzyme và hormone.
Thứ hai, bún thang cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ các thành phần rau sống và gia vị. Các loại rau như hành, mùi, giá sống không chỉ làm tăng hương vị mà còn cung cấp chất xơ, vitamin A, C và các khoáng chất thiết yếu như kali và magie. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và tạo năng lượng cho cơ thể.
Thứ ba, bún thang có thành phần tinh bột từ bún tươi, giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày. Tinh bột là nguồn năng lượng chủ yếu của cơ thể, giúp duy trì hoạt động của não bộ và cơ bắp.
Cuối cùng, các loại gia vị như mắm tôm, nước mắm, hành phi không chỉ thêm hương vị mà còn có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa. Mắm tôm, một loại gia vị lên men, chứa acid amin và chất chống oxy hóa, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Nguyên Liệu Làm Bún Thang
- 400g bún tươi
- 200g thịt gà
- 2 quả trứng gà
- 100g chả lụa
- 100g giò lụa
- 50g tôm khô
- 1 củ hành tây
- 1 ít hành lá và mùi tàu
- 1 ít nấm hương khô
- 1 củ gừng
- 2 quả chanh
- 1 chén nhỏ nước mắm
- ½ chén mắm tôm
- 1 chén giấm bỗng
- Đường, tiêu, muối, dầu ăn và các gia vị khác
Cách Làm Bún Thang
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt gà: Chọn gà ta để có thịt ngọt và dai. Rửa sạch gà bằng muối, sau đó đem luộc chín với một ít muối và vài lát gừng để khử mùi tanh. Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.
- Trứng gà: Đập trứng và đánh đều, sau đó chiên tráng mỏng. Khi trứng nguội, cắt thành sợi.
- Chả lụa và giò lụa: Cắt thành sợi mỏng.
- Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm, sau đó vớt ra. Dùng chày giã nhẹ cho tôm nát.
- Nấm hương khô: Ngâm nước ấm khoảng 30 phút, vớt ra và thái lát mỏng.
- Hành tây, gừng, hành lá và mùi tàu: Rửa sạch. Hành tây thái múi cau, gừng thái lát, hành lá và mùi tàu xắt nhỏ.
Chuẩn Bị Nước Dùng
- Đun sôi nước trong nồi lớn. Thêm xương gà (nếu có) và gừng thái lát vào nồi nước để tạo hương vị. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trong hơn.
- Thêm hành tây, tôm khô và nấm hương vào nồi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để các nguyên liệu hòa quyện hương vị vào nước dùng.
- Nêm nước dùng với chút muối, nước mắm, và giấm bỗng để gia tăng độ chua ngọt.
Chế Biến Các Thành Phần Khác
- Bún tươi: Nếu bún mua về chưa dùng ngay, có thể ngâm bún vào nước lạnh trong vài phút để bún không bị khô.
- Mắm tôm: Trong một tô nhỏ, pha mắm tôm với chút nước sôi để nguội, thêm đường, giấm bỗng và chanh. Khuấy đều cho mắm tôm tan hết.
- Chanh, ớt, và hành tây: Cắt lát mỏng để dùng kèm.
Trình Bày và Hoàn Thiện Món Bún Thang
- Chuẩn bị bát lớn. Đặt một ít bún vào đáy bát.
- Xếp thịt gà xé, trứng chiên thái sợi, chả lụa, giò lụa và tôm khô lên trên bún.
- Rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ và chút tiêu.
- Múc nước dùng nóng đổ từ từ vào bát bún để làm chín bún và các nguyên liệu khác.
- Thêm hành phi và chút giấm bỗng vào bát để tăng hương vị.
- Khi ăn, có thể thêm mắm tôm đã pha, ớt hoặc chanh tùy theo khẩu vị.
Lưu Ý Khi Làm Bún Thang
Để món bún thang đạt được hương vị chuẩn, bạn cần chú trọng đến việc chọn nguyên liệu tươi ngon và chế biến cẩn thận. Nước dùng là linh hồn của món ăn, vì vậy hãy dành thời gian để nấu nước dùng từ xương gà và các nguyên liệu tự nhiên. Không sử dụng các loại gia vị công nghiệp để đảm bảo món ăn an toàn và tốt cho sức khỏe.
Bún thang không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của ẩm thực Hà Nội, mang đậm nét truyền thống và văn hóa của người dân Thủ đô. Khi thưởng thức bún thang, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế, công phu trong từng công đoạn chế biến và sự hài hòa trong hương vị. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món bún thang thơm ngon và bổ dưỡng để đãi gia đình và bạn bè.
|