Bún kèn cá
Bún kèn cá là món ăn của dân tộc người khmer.
Bún Kèn Cá: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Giới thiệu về bún kèn cá
Bún kèn cá là một món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Kiên Giang, Cà Mau, Bạc Liêu. Với hương vị độc đáo và hấp dẫn, bún kèn cá đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người, không chỉ vì sự đặc biệt trong cách chế biến mà còn bởi những công dụng dinh dưỡng mà nó mang lại.
II. Công dụng của bún kèn cá
Dinh dưỡng cao: Bún kèn cá chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm protein từ cá, carbohydrate từ bún và chất xơ từ rau sống đi kèm. Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và các axit béo omega-3, giúp bảo vệ tim mạch và tăng cường chức năng não bộ.
Tốt cho tiêu hóa: Sự kết hợp giữa bún, cá và rau sống tạo nên một bữa ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ em đến người lớn tuổi. Các loại rau sống như giá, rau thơm còn cung cấp lượng chất xơ cần thiết giúp cải thiện tốt hệ tiêu hóa.
Cung cấp năng lượng: Bún làm từ gạo tẻ, chứa nhiều carbohydrate, là nguồn cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa trưa, giúp bạn duy trì năng lượng suốt cả ngày.
Thúc đẩy hệ miễn dịch: Các nguyên liệu như hành, tỏi, ớt trong món bún kèn cá chứa nhiều hoạt chất chống vi khuẩn và virus, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
III. Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá lóc hoặc cá ba sa: 600g
- Bún tươi: 500g
- Dừa nạo: 300g (hoặc 1 lon nước cốt dừa)
Gia vị và phụ liệu
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 2 cây
- Ớt hiểm: 2 trái
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Rượu trắng: 1 thìa canh
Rau sống ăn kèm
- Giá đỗ: 100g
- Rau thơm: 100g (ngò gai, rau răm, quế, húng)
- Dưa leo: 1 quả
- Chanh: 1 quả
Phụ liệu khác
- Hành phi: 50g
- Lạc rang: 50g
IV. Cách làm
Chuẩn bị cá
- Rửa sạch cá với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh.
- Luộc cá với một ít muối, khi cá chín vớt ra để nguội, loại bỏ xương.
- Xé thịt cá thành từng miếng nhỏ, ướp với một ít bột nghệ, tiêu, đường và nước mắm.
Nấu nước dùng kèn
- Bằm nhỏ hành tím, tỏi, sả và ớt.
- Cho dầu vào nồi, phi thơm hành, tỏi và sả.
- Thêm bột nghệ và thịt cá đã ướp vào xào đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cho dừa nạo vào xay nhuyễn với nước ấm, vắt lấy nước cốt, thêm nước cốt dừa vào nồi cá, đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút.
Chuẩn bị rau sống
- Rửa sạch các loại rau sống, để ráo.
- Bào dưa leo thành sợi mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Trình bày
- Chần bún tươi qua nước sôi, để ráo nước.
- Xếp một lớp rau sống dưới đáy bát, cho bún lên trên.
- Chan nước dùng kèn cá lên bún.
- Rắc hành phi và lạc rang lên mặt, thêm ớt và chanh tùy khẩu vị.
V. Lưu ý khi chế biến bún kèn cá
- Chọn cá tươi: Để món ăn ngon và hấp dẫn, cần chọn cá tươi, có thịt săn chắc và không có mùi hôi.
- Nước cốt dừa: Nếu sử dụng nước cốt dừa đóng lon, cần chọn loại không có chất bảo quản để đảm bảo hương vị tự nhiên.
- Gia vị nêm nếm: Hương vị của món bún kèn cá sẽ ngon hơn nếu gia vị được nêm nếm vừa phải, không quá mặn hoặc quá ngọt.
Kết luận
Bún kèn cá là một món ăn độc đáo, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay bún kèn cá để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu và gia vị, tạo nên một hương vị khó quên.
|
