Bún cá nấu mẻ
Lấy bún ra bát, cho nước dùng vào, rắc hành lá, thì là, dùng nóng với rau thơm, xà lách.
Bún Cá Nấu Mẻ: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Bún cá nấu mẻ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị chua thanh, ngọt dịu từ cá và vị thơm ngon từ các gia vị đi kèm. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt vị giác mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Dưới đây là phần mô tả chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm bún cá nấu mẻ.
Công Dụng
1. Cung Cấp Dinh Dưỡng:
- Protein: Cá là một nguồn protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và rất tốt cho cơ thể. Protein trong cá giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ, hỗ trợ hệ miễn dịch và cung cấp năng lượng.
- Vitamin và khoáng chất: Cá chứa nhiều vitamin D, B2 (riboflavin) và khoáng chất như canxi, phốt pho, và đặc biệt là omega-3 – một chất giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và cải thiện chức năng não.
2. Hệ Tiêu Hóa Khỏe Mạnh:
- Nấu mẻ: Mẻ là một loại men vi sinh tự nhiên, giúp tăng cường tiêu hóa, cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Việc sử dụng mẻ trong nấu ăn giúp món ăn dễ tiêu hóa hơn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
3. Hỗ Trợ Giảm Cân:
- Thấp calo: Bún và cá đều là những thực phẩm ít calo nhưng giàu dinh dưỡng, thích hợp cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng.
4. Tăng Cường Sức Đề Kháng:
- Vitamin C từ rau: Các loại rau ăn kèm như rau răm, thì là cung cấp lượng vitamin C đáng kể, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
Nguyên Liệu
Để làm món bún cá nấu mẻ ngon miệng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá lóc hoặc cá rô phi: 500 gram (có thể lựa chọn loại cá theo sở thích)
- Bún tươi: 500 gram
- Mẻ: 100 gram (nếu không có sẵn, có thể thay bằng cơm mẻ tự làm)
- Cà chua: 2 quả
- Thì là: 100 gram
- Rau răm: 50 gram
- Hành lá, ngò rí: 50 gram
- Nước dừa hoặc nước hầm xương: 1 lít
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn)
- Ớt tươi, hành tím, tỏi: mấy tép (tùy khẩu vị)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá, làm sạch vẩy và ruột. Sau đó cắt thành khúc vừa ăn. Để cá không bị tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Chuẩn bị mẻ:
- Nếu bạn sử dụng mẻ mua sẵn thì có thể dùng ngay, còn nếu dùng cơm mẻ tự làm, hãy chắc chắn cơm đã lên men đủ chua. Dùng rây để lọc lấy phần nước cốt mẻ, loại bỏ cặn.
Sơ chế rau củ:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thì là, rau răm, hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên Sơ Cá
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Khi dầu sôi, thả cá vào chiên sơ (tránh chiên quá kỹ để cá không bị khô). Chiên đến khi cá vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Xào Cà Chua và Nấu Nước Dùng
Phi thơm hành tỏi:
- Cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm.
Xào cà chua:
- Thả cà chua vào nồi, xào cho đến khi cà chua mềm và ra màu đỏ đẹp.
Nấu nước dùng:
- Đổ nước dừa hoặc nước hầm xương vào nồi cà chua xào.
- Thêm nước cốt mẻ vào, khuấy đều và đợi sôi.
- Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng.
Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn
Khi nước dùng sôi, thả cá vào nấu khoảng 10-15 phút để cá chín mềm và ngấm đều gia vị.
Thêm rau thì là, rau răm vào nồi, đun sôi thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
Bước 5: Thưởng Thức
- Xếp bún ra tô, chan nước dùng cùng cá và rau lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ.
- Có thể thêm ít ớt tươi hoặc tiêu xay để tăng vị đậm đà.
Lời Kết
Món bún cá nấu mẻ không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình ấm cúng mà còn mang lại dinh dưỡng hoàn hảo, góp phần chăm sóc sức khỏe của bạn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể trổ tài nấu món ăn này tại nhà. Hãy cùng thưởng thức và lan tỏa hương vị truyền thống đầy hấp dẫn này nhé!
|