Chả giò cà pháo chua ngọt
- Để chả giò vàng đều và không vỡ, bạn nên thả từng cuốn chả giò vào chảo dầu. Khi thả, cho mép bánh tráng xuống trước để tạo độ kết dính. Sau đó, mới ấn chả giò ngập trong dầu.
Chả Giò Cà Pháo Chua Ngọt
Công Dụng
Chả giò cà pháo chua ngọt là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa vị chua ngọt và mặn mà mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số công dụng của chả giò cà pháo chua ngọt:
Cung cấp dưỡng chất: Chả giò là nguồn cung cấp protein từ thịt, tôm, cua, hoặc các nguyên liệu khác bên trong. Cà pháo cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C và K.
Cải thiện tiêu hóa: Cà pháo có chứa nhiều chất xơ không tan, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu.
Tăng miễn dịch: Vitamin C trong cà pháo giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
Làm đẹp da: Các chất chống oxy hóa trong cà pháo giúp làm chậm quá trình lão hóa da, mang lại làn da khỏe mạnh và sáng mịn.
Giảm cân: Bằng cách kết hợp các nguyên liệu ít calo như cà pháo và các loại rau củ khác trong nhân chả giò, đây là món ăn phù hợp cho những người đang trong quá trình giảm cân.
Nguyên Liệu
Phần Chả Giò
- Thịt heo xay: 200g
- Tôm băm nhỏ: 100g
- Nấm hương khô: 20g (ngâm nước cho nở)
- Cà pháo: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Mọc nhĩ (tùy chọn): 10g (ngâm nước cho nở)
- Miến (bún tàu): 50g (ngâm nước cho mềm)
- Trứng gà: 1 quả
- Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 2-3 tép
- Bánh tráng (bánh đa nem): Khoảng 20 cái
- Gia vị: Nước mắm, mắm tôm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn
Phần Nước Chấm Chua Ngọt
- Nước mắm: 4 thìa canh
- Nước lọc: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Giấm hoặc chanh: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa cafe
- Ớt băm: 1 thìa cafe
- Cà pháo muối: 100g
Cách Làm
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cà pháo: Rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái lát mỏng. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra rửa lại và để ráo.
Nấm hương: Ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và băm nhỏ.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng.
Hành tây: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Mọc nhĩ: Ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và thái sợi nhỏ.
Miến: Ngâm nước cho mềm rồi cắt ngắn.
Hành khô và tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Làm Nhân Chả Giò
- Trộn đều thịt heo xay, tôm băm, nấm hương, mọc nhĩ, cà rốt, hành tây, miến cùng với một quả trứng gà.
- Thêm gia vị bao gồm muối, nước mắm, bột ngọt, đường và tiêu theo khẩu vị.
- Cuối cùng, thêm vào cà pháo đã được ngâm và để ráo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Cuốn Chả Giò
- Đặt bánh tráng ra mặt phẳng ẩm để bánh không bị vỡ khi cuốn.
- Đặt khoảng 1-2 thìa nhân vào một góc của bánh tráng.
- Cuốn chặt tay, gấp hai bên mép để giữ nhân không bị lòi ra ngoài và tiếp tục cuộn cho đến hết bánh tráng.
- Làm tương tự cho đến khi hết nhân.
Chiên Chả Giò
- Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa.
- Khi dầu đã nóng, cho chả giò vào chiên từng đợt để tránh chả giò dính vào nhau.
- Chiên đến khi chả giò vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Làm Nước Chấm Chua Ngọt
- Hòa nước mắm, nước lọc, đường, giấm hoặc chanh vào một tô.
- Khuấy đều cho tan đường.
- Thêm tỏi băm, ớt băm và cà pháo muối đã cắt đôi hoặc thái lát mỏng.
- Nếm lại để đảm bảo vị chua ngọt hài hòa, có thể điều chỉnh gia vị theo ý thích.
Trình Bày và Thưởng Thức
- Bày chả giò ra đĩa, kèm theo rau sống như xà lách, rau diếp cá, húng quế…
- Dọn kèm nước chấm chua ngọt đã chuẩn bị.
- Khi thưởng thức, cuốn chả giò cùng rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt.
Chả giò cà pháo chua ngọt không chỉ là món ăn ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu giàu dưỡng chất. Hãy thử làm món ăn này để gia đình bạn có thêm lựa chọn phong phú và đầy dinh dưỡng trong các bữa ăn hàng ngày.
|