Cá kèo om sả
- Cá kèo chay Âu Lạc, giá: 20.000 đồng/200g. Hạt nêm chay 7.000 đồng/ gói.
Cá Kèo Om Sả: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Cá kèo om sả là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở khu vực Nam Bộ. Món này không chỉ hấp dẫn với mùi vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe. Cá kèo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho tim mạch. Sả có tính ấm, giúp kích thích tiêu hóa, giảm đau và làm giảm mức đường huyết. Khi kết hợp với nhau, cá kèo om sả trở thành món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Nguyên Liệu
Để chuẩn bị món cá kèo om sả, ta cần các nguyên liệu sau:
- Cá Kèo: 500g
- Sả: 3-4 cây
- Hành tím: 3-4 củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2-3 quả
- Hành lá: 2 cây
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 100-200ml (có thể dùng nước dừa tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn)
Lưu ý rằng bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn bị Nguyên Liệu
- Cá Kèo: Cá kèo mua về, làm sạch bằng cách rửa với nước muối để loại bỏ nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Sả: Tách bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ một phần và cắt khúc dài khoảng 5 cm phần còn lại.
- Hành Tím và Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Hành Lá: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 cm.
Bước 2: Ướp Cá
- Đặt cá kèo vào tô lớn, sau đó thêm vào: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, một phần sả băm, hành tím băm, tỏi băm và ớt băm.
- Trộn đều và để cá ướp trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Phi Hành, Tỏi và Sả
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
- Khi dầu nóng, thêm hành tím băm, tỏi băm và sả băm vào phi thơm.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng và tỏa mùi thơm.
Bước 4: Om Cá
- Khi hành, tỏi và sả đã vàng thơm, cho hết cá kèo đã ướp vào chảo.
- Xào nhẹ nhàng để cá không bị nát, đến khi thịt cá săn lại.
- Thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, sao cho nước hơi xâm xấp mặt cá.
- Đậy nắp và om ở lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút, để cá kèo thấm đều gia vị và nước sôi nhẹ.
- Khi nước om cá cạn lại, thêm hành lá và tắt bếp.
Bước 5: Thưởng Thức
- Múc cá kèo om sả ra đĩa hoặc nồi đất để tạo thêm phần hấp dẫn.
- Rắc thêm một ít tiêu xay lên bề mặt.
- Món cá kèo om sả thơm ngon, nóng hổi, ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.
Mẹo Nhỏ
- Chọn cá kèo tươi: Nên chọn cá kèo còn sống, thân chắc và bóng. Khi làm cá, tránh làm tổn thương làm gan cá bị nát, sẽ mất đi vị ngon của món ăn.
- Nước dừa tươi: Nếu có sẵn, sử dụng nước dừa tươi để om giúp món ăn thêm phần ngọt ngào và hấp dẫn.
- Thêm rau quế: Nếu thích, bạn có thể thêm rau quế tươi để món ăn thêm phần thơm ngon và tăng thêm hương vị.
Kết Luận
Cá kèo om sả là một trong những món ăn truyền thống có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam. Việc chế biến không quá phức tạp, chỉ cần một chút thời gian và tình yêu với ẩm thực, bạn có thể dễ dàng mang đến cho gia đình một bữa ăn tuyệt vời. Món cá kèo om sả không chỉ là món ngon bổ dưỡng mà còn là sợi dây gắn kết tình cảm gia đình qua những bữa cơm ấm cúng đầy yêu thương. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng với món cá kèo om sả này!
|
