Mực xào măng trúc
- Mực tuyết chay Âu Lạc giá 16.000 VNĐ/180g. Khi luộc măng, bạn nên cho một ít muối vào, măng sẽ bớt vị đắng.
Mực Xào Măng Trúc: Món Ăn Dinh Dưỡng và Hấp Dẫn
Mực xào măng trúc là một món ăn truyền thống đầy hương vị, đồng thời cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Món ăn này không chỉ chinh phục vị giác với hương vị tươi ngon và đa dạng, mà còn là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu.
I. Công dụng của Mực Xào Măng Trúc
Cung cấp protein chất lượng cao: Mực là nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi tế bào cơ bắp, hỗ trợ các chức năng sinh lý cơ bản của cơ thể. Protein từ mực còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tổng quát.
Chất béo omega-3: Mực chứa các axit béo omega-3, có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện chức năng não bộ và tăng cường thị lực.
Vitamin và khoáng chất: Mực cũng là nguồn giàu vitamin B12, selen, và khoáng chất như kẽm, đồng và mangan, cần thiết cho nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể.
Hỗ trợ tiêu hóa: Măng trúc chứa chất xơ dồi dào, giúp điều hòa hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và tăng cường sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Giảm cân hiệu quả: Mực xào măng trúc cung cấp ít calorie nhưng lại giàu dinh dưỡng, giúp bạn kiểm soát cân nặng mà không lo thiếu hụt dưỡng chất.
II. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính:
- 300g mực tươi
- 200g măng trúc tươi hoặc măng khô đã ngâm nước
Nguyên liệu phụ:
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông (màu tùy ý)
- 2 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột năng (tùy chọn)
- Muối, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
III. Cách Làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực: Làm sạch mực, loại bỏ túi mực và phần đầu. Cắt mực thành những miếng vừa ăn. Để mực không bị tanh và giữ độ giòn khi xào, có thể ngâm mực trong nước gừng hoặc rượu trắng khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Măng: Nếu dùng măng tươi, hãy cắt măng thành từng khúc nhỏ, rửa sạch và luộc qua nước sôi để loại bỏ mùi hăng và chất đắng. Nếu dùng măng khô, ngâm nước lạnh trong khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch và cắt khúc.
- Hành tây, cà rốt, ớt chuông: Rửa sạch, thái mỏng thành từng sợi hoặc miếng tuỳ ý.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
Xào mực:
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm mực vào xào nhanh ở lửa lớn. Chờ mực chín tái, thêm một chút rượu trắng để làm dậy hương thơm và khử mùi tanh (nếu chưa ngâm trong rượu trước đó). Sau đó, vớt mực ra riêng.
Xào măng và rau củ:
- Trong chảo còn nóng, thêm một thìa dầu ăn nữa, cho cà rốt xào trước vì cà rốt cứng cần thời gian nấu lâu hơn. Sau đó thêm hành tây, ớt chuông và cuối cùng là măng trúc.
- Nêm vào chảo một thìa canh nước mắm, một thìa cà phê đường, một ít muối và tiêu theo khẩu vị. Đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.
Hoàn thiện món ăn:
- Khi các loại rau củ đã chín đều, thêm mực đã xào vào chảo. Nếu thích, có thể thêm một ít bột năng hoà tan với nước để làm cho nước sốt sệt lại. Đảo nhanh và đều tay trong vài phút.
- Thêm hành lá vào trộn đều và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
- Múc mực xào măng trúc ra đĩa, dọn kèm cơm trắng hoặc bún tươi là lý tưởng nhất. Trang trí thêm ít rau thơm nếu thích để món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Lời Khuyên và Biến Tấu
Thời gian xào mực: Tránh xào mực quá lâu vì mực sẽ bị dai, mất đi độ giòn ngon. Nên xào ở lửa lớn và thời gian ngắn để bảo đảm mực chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Gia vị: Điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu muốn món ăn thêm phần lạ miệng, có thể thêm chút ớt bột hoặc ớt tươi xắt lát mỏng cho hương vị cay nhẹ.
Biến tấu: Có thể thêm những nguyên liệu khác như nấm, đậu hà lan hoặc dưa leo thái lát để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.
Mực xào măng trúc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn thích thú và bổ sung sức khoẻ hiệu quả. Hãy thử chế biến và cảm nhận sự hấp dẫn từ từng miếng mực giòn ngọt cùng măng trúc tươi mát!
|