Cá thu kho rau răm
- Cá thu Âu Lạc giá 12.000 đồng/ 120g. Bạn không nên đun cá thu chay lâu, cá sẽ mất ngon.
Cá Thu Kho Rau Răm: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Cá thu là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein cao, omega-3, vitamin D, và khoáng chất cần thiết như canxi, selen, và kẽm. Việc thường xuyên bổ sung cá thu trong bữa ăn có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Bảo vệ tim mạch: Omega-3 trong cá thu giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng mức cholesterol tốt (HDL), đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Cá thu chứa nhiều selen, giúp cải thiện hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
- Phát triển trí não: Axit béo omega-3 còn có vai trò quan trọng trong việc phát triển não bộ, đặc biệt là ở trẻ em.
- Cải thiện sức khỏe xương: Hàm lượng vitamin D và canxi trong cá thu giúp duy trì mật độ xương và ngăn chặn các bệnh liên quan đến thiếu hụt vitamin D như loãng xương.
- Hỗ trợ giảm cân: Cá thu là nguồn protein chất lượng cao, giúp đẩy mạnh quá trình trao đổi chất và kiểm soát cân nặng.
Rau răm, ngoài việc là một loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Thúc đẩy tiêu hóa: Rau răm chứa nhiều chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
- Kháng khuẩn: Các thành phần tự nhiên trong rau răm có khả năng kháng khuẩn, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Giải độc: Rau răm có khả năng giải độc gan và làm sạch cơ thể.
- Tăng cường sinh lực: Theo Đông y, rau răm có tác dụng làm ấm cơ thể, kích thích lưu thông máu và tăng cường sinh lực.
Nguyên Liệu
Để làm món cá thu kho rau răm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá thu: 500g, chọn loại cá tươi ngon để đảm bảo hương vị tươi mới.
- Rau răm: 1 bó nhỏ, rửa sạch và thái nhuyễn.
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
- Ớt: 1-2 trái, thái lát (tuỳ khẩu vị).
- Nước mắm: 3-4 muỗng canh.
- Đường: 1-2 muỗng canh.
- Nước dừa tươi: 200ml (có thể dùng nước lọc nếu không có nước dừa).
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Bột ngọt (nếu thích): 1/2 muỗng cà phê.
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá thu: Rửa sạch cá thu bằng nước muối nhạt để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
- Rau răm: Rửa sạch rau răm, loại bỏ phần rễ và lá úa, sau đó thái nhuyễn.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Chiên Sơ Cá Thu
Để món cá kho không bị tanh và giữ được độ giòn, chúng ta nên chiên sơ qua cá thu:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
- Khi dầu đã nóng, cho cá thu vào chiên đến khi vàng đều cả hai mặt. Sau đó, vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 3: Kho Cá
- Trong nồi hoặc chảo sâu lòng, cho thêm 1 ít dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Khi hành tím và tỏi đã dậy mùi, cho cá thu vào nồi.
- Thêm nước mắm, đường, muối và tiêu vào nồi, khuấy đều để các gia vị ngấm vào cá.
- Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho vừa ngập mặt cá. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho lửa liu riu.
Bước 4: Thêm Rau Răm và Hoàn Thành
- Khi cá thu đã thấm đều gia vị (tầm 20-30 phút), cho rau răm và ớt vào nồi.
- Kho thêm 5-10 phút để rau răm và ớt thấm đều vào cá.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích, có thể thêm bột ngọt ở bước này.
Bước 5: Trình Bày và Thưởng Thức
- Tắt bếp và cho cá ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm ít rau răm thái nhuyễn lên trên để tăng phần hấp dẫn.
- Món cá thu kho rau răm ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng. Mùi thơm nồng của rau răm hòa quyện với hương vị mặn ngọt của cá thu chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Mẹo Vặt
- Chọn cá tươi: Cá thu tươi sẽ có mắt trong, thân cá chắc và không có mùi hôi.
- Đun lửa nhỏ: Khi kho cá, nên đun ở lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị và không bị cháy.
- Sử dụng nồi gang hoặc nồi đất: Nếu có thể, sử dụng nồi gang hoặc nồi đất để kho cá sẽ ngon hơn vì khả năng giữ nhiệt tốt.
Kết Luận
Cá thu kho rau răm là món ăn dân dã nhưng đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn. Với công dụng bảo vệ sức khỏe và cách thực hiện đơn giản, hy vọng bạn sẽ thành công làm món này cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn ngon miệng!
|
