Đậu phụ kho kim chi
- Bạn không nên kho đậu phụ quá lâu vì đậu sẽ nặm và chua, ăn mất ngon.
Đậu Phụ Kho Kim Chi: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng của Đậu Phụ Kho Kim Chi
Đậu phụ kho kim chi là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, và đặc biệt phù hợp cho những ai yêu thích hương vị Hàn Quốc. Món ăn này kết hợp vị béo ngậy của đậu phụ, vị chua cay của kim chi và các loại gia vị, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Các lợi ích của món ăn bao gồm:
Cung cấp protein thực vật: Đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, lý tưởng cho người ăn chay hoặc những ai muốn bổ sung nguồn protein không từ động vật.
Tốt cho tiêu hóa: Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, rất giàu probiotic nhờ quá trình lên men tự nhiên, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột.
Giàu chất xơ: Cả đậu phụ và kim chi đều chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, và giúp điều tiết lượng đường trong máu.
Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất: Kim chi làm từ rau cải thảo, củ cải, cà rốt, và gia vị như ớt bột, tỏi, gừng, tất cả đều giàu vitamin A, vitamin C, beta-carotene, canxi, sắt, và nhiều khoáng chất thiết yếu khác.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu món đậu phụ kho kim chi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu Phụ: 300 gram (thường là 2-3 miếng đậu phụ lớn).
- Kim chi: 200 gram kim chi cải thảo (nên dùng kim chi đã ủ từ 1-2 tuần để có vị chua cay đậm đà hơn).
- Nước kim chi: 50 ml.
- Các Dụng Cụ Khác:
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Tỏi: 3-4 tép.
- Hành lá: 2-3 cây.
- Ớt tươi: 1-2 trái (tuỳ khẩu vị cay).
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Gia vị: Nước tương, đường, muối, tiêu, bột ớt Hàn Quốc (tùy chop gia giảm theo khẩu vị).
Cách Làm Đậu Phụ Kho Kim Chi
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Đậu Phụ:
- Đậu phụ cần được cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 2x2 cm.
- Để đậu phụ ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm hết nước trên bề mặt đậu phụ để đậu không bị nhũn khi chiên.
Kim Chi:
- Kim chi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Lọc lấy nước kim chi để riêng.
Rau và Gia vị:
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Chiên Đậu Phụ
- Chiên Sơ Đậu Phụ:
- Bắt một chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho các miếng đậu phụ vào chảo, chiên đều các mặt cho đến khi đậu phụ có màu vàng nhẹ. Sau đó, vớt đậu phụ ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào Kim Chi và Rau Củ
Xào Hành Tỏi:
- Sử dụng lại chảo đã chiên đậu phụ, cho thêm chút dầu nếu cần.
- Phi thơm tỏi băm và hành tây cho đến khi hành tây mềm và trong suốt.
Xào Kim Chi:
- Cho kim chi đã cắt vào chảo, xào chung với hành tỏi khoảng 2-3 phút cho kim chi thấm gia vị.
- Thêm nước kim chi để tạo độ sánh và hương vị đậm đà cho món ăn.
Bước 4: Kho Đậu Phụ với Kim Chi
Kho Đậu Phụ:
- Sau khi kim chi đã được xào chín, cho đậu phụ đã chiên vào chảo.
- Nêm thêm gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, một ít muối, tiêu, và bột ớt Hàn Quốc (nếu muốn).
Kho Với Lửa Nhỏ:
- Đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ để đậu phụ thấm đều gia vị và không bị nát.
- Đậy nắp chảo và kho trong khoảng 10-15 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng khuấy nhẹ nhàng để đậu phụ không bị dính đáy chảo.
Bước 5: Hoàn Thành và Trang Trí
Nêm Nếm Lại:
- Trong quá trình kho, bạn nên nếm lại để điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Thêm Hành Lá và Ớt:
- Trước khi tắt bếp, cho hành lá và ớt tươi đã cắt vào chảo, khuấy đều và để thêm khoảng 1 phút.
Dọn Lên Đĩa:
- Múc đậu phụ kho kim chi ra đĩa, rắc một ít hành lá và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Kết Luận
Đậu phụ kho kim chi là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Hy vọng qua bài viết, bạn đã nắm được cách làm món đậu phụ kho kim chi, hãy thử ngay và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
|
