Chả kho rau củ thập cẩm
Khi làm chả đậu phụ, bạn nên vắt ráo rồi mới trộn. Cách này sẽ giúp đậu phụ có độ kết dính, dễ vo viên.
Chả kho rau củ thập cẩm: Công dụng, Nguyên liệu, và Cách làm
Công dụng
Chả kho rau củ thập cẩm là một món ăn tuyệt vời không chỉ về hương vị mà còn về dinh dưỡng. Món ăn này kết hợp chả (thịt viên hoặc hải sản) với nhiều loại rau củ khác nhau, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là một số công dụng của món ăn này:
Cung cấp Protein:
- Chả thường được làm từ thịt hoặc hải sản, giúp cung cấp một lượng protein cần thiết cho cơ thể. Protein là thành phần quan trọng giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
Cung cấp Vitamin và Khoáng chất:
- Rau củ trong món ăn này như cà rốt, khoai tây, đậu que, bí xanh, nấm... rất giàu vitamin và khoáng chất. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.
Chất xơ:
- Các loại rau củ đa dạng trong món ăn này cung cấp một lượng lớn chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Chất chống oxy hóa:
- Nhiều loại rau củ chứa chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Thích hợp cho nhiều khẩu vị:
- Món ăn này có thể được điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với khẩu vị của nhiều người, từ người ăn chay tới những ai thích thức ăn biển hoặc thịt.
Nguyên liệu
Để làm món chả kho rau củ thập cẩm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Chả
- 200g thịt lợn xay (hoặc thịt gà, hải sản, tôm)
- 100g giò sống
- 1 quả trứng gà (để kết dính)
- 2 thìa cà phê hành tím băm
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê muối
Rau củ
- 2 củ khoai tây hoặc khoai lang, gọt vỏ và cắt khối vừa ăn
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khối
- 100g đậu que, cắt khúc
- 1/2 quả bí xanh, cắt khối
- 100g nấm (tuỳ loại), làm sạch và cắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông, cắt khối
Gia vị và các nguyên liệu khác
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 300ml nước dùng gà hoặc nước lọc
- Ngò rí và hành lá cắt nhỏ (trang trí)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị chả
- Trong một bát lớn, trộn đều thịt xay, giò sống, trứng gà, hành tím băm, nước mắm, tiêu xay, đường, bột ngọt và muối.
- Nặn hỗn hợp thịt thành những viên nhỏ đều nhau, kích thước vừa ăn.
Bước 2: Chiên chả
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
- Cho các viên chả vào chiên đến khi vàng đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào rau củ
- Trong chảo khác, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn còn lại.
- Thêm tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho khoai tây, cà rốt vào xào sơ, sau đó thêm đậu que, bí xanh, nấm và ớt chuông vào xào cùng.
Bước 4: Kho chả và rau củ
- Đặt các viên chả đã chiên vào nồi hoặc chảo sâu lòng.
- Thêm rau củ đã xào vào nồi.
- Trộn đều nước mắm, nước tương, đường và tiêu xay trong một bát nhỏ, sau đó đổ hỗn hợp gia vị này vào nồi.
- Thêm nước dùng gà hoặc nước lọc để nước sốt ngập khoảng một nửa nguyên liệu trong nồi.
- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa và kho trong khoảng 20-25 phút, đến khi rau củ mềm và ngấm gia vị. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh cháy dính.
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
- Nếm lại món ăn và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
- Tắt bếp, thêm ngò rí và hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Dọn món ăn ra đĩa, trang trí thêm nếu thích.
Thưởng thức
Món chả kho rau củ thập cẩm này dùng kèm với cơm trắng nóng hoặc cơm chiên đều rất ngon. Bạn cũng có thể thêm chút tương ớt hoặc nước tương để tăng hương vị.
Món chả kho rau củ thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn đầy dinh dưỡng, rất phù hợp để chế biến trong các bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!
|