Lẩu mực
Là món ăn thích hợp vào mùa đông có hương thơm vị ngọt.
Lẩu mực là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích tại nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là ở các quốc gia ven biển như Việt Nam. Không chỉ có hương vị thơm ngon, lẩu mực còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ trình bày về công dụng, nguyên liệu và cách làm món lẩu mực chi tiết để giúp bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn này tại nhà.
Công Dụng của Lẩu Mực
Giàu Protein và Chất Dinh Dưỡng:
- Mực chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp.
- Ngoài protein, mực còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin B12, selen, kẽm, và đồng – những yếu tố cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh và sức khỏe tổng quát.
Tăng Cường Hệ Miễn Dịch:
- Các dưỡng chất có trong mực không chỉ giúp cơ thể phát triển mà còn giúp cải thiện sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
Tốt Cho Tim Mạch:
- Mực có hàm lượng chất béo thấp, dùng trong lẩu mực giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Omega-3 có trong mực cũng có lợi cho việc duy trì huyết áp và cholesterol ở mức an toàn.
Tốt Cho Tiêu Hóa:
- Các thành phần có trong lẩu mực, ngoài mực ra còn có rau củ và các nguyên liệu khác, giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn.
Nguyên Liệu
Để nấu một nồi lẩu mực ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần Mực:
- Mực tươi: 500g – 1kg.
- Một ít giấm ăn (để làm sạch mực).
Phần Rau Củ:
- Rau muống, rau cải thìa, hoặc các loại rau xanh tùy thích: 300g mỗi loại.
- Đậu hũ: 300g.
- Cà chua: 2-3 quả.
- Cải thảo: 200g.
- Nấm hương, nấm kim châm: 200g.
Phần Nước Dùng:
- Xương ống (hoặc xương heo): 500g.
- Hành tím: 2 củ.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Muối, đường, nước mắm, hạt nêm: Mỗi loại 1-2 thìa canh.
- Nước lọc: 2-3 lít.
Phần Gia Vị và Topping:
- Ớt tươi, sa tế: 1-2 thìa canh (tuỳ mức độ cay từng người).
- Rau mùi, hành lá: Một ít để trang trí.
- Rượu trắng: 1-2 thìa canh (để khử mùi tanh của mực).
Cách Làm
Sơ Chế Nguyên Liệu:
a. Mực:
- Làm sạch mực: Lột bỏ lớp vỏ ngoài, túi mực và phần ruột. Rửa sạch mực với giấm và một ít muối để khử mùi tanh. Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn.
- Ngâm mực vào nước rượu trắng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
b. Rau Củ:
- Rửa sạch các loại rau: Rau muống, cải thìa, rau cải thảo, đậu hũ và cà chua. Để ráo.
- Cắt rau thành từng khúc vừa ăn.
- Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông khoảng 2-3cm.
- Nấm thái bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
Chuẩn Bị Nước Dùng:
a. Ninh Xương:
- Rửa sạch xương ống và xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Cho xương vào nồi lớn, thêm nước lọc, gừng và hành tím đã dập nhẹ. Ninh xương ít nhất 1-2 giờ để tạo độ ngọt cho nước dùng. Khi ninh, bạn nên vớt bọt thường xuyên để nước trong và đẹp.
b. Nêm Gia Vị:
- Sau khi ninh xong xương, lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.
- Thêm nước mắm, muối, đường và hạt nêm vào nồi nước dùng sao cho vừa miệng. Có thể thêm một chút sa tế để tăng thêm vị cay nếu bạn thích.
Nấu Lẩu:
a. Chuẩn Bị Nồi Lẩu:
- Đặt nồi lẩu lên bếp (bếp ga mini hoặc bếp điện đều được).
- Cho nước dùng vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho cà chua bổ miếng vào nồi, nấu đến khi cà chua mềm.
b. Thêm Mực và Rau:
- Khi nước dùng sôi lại, bắt đầu cho mực vào nấu chín. Tiếp theo cho rau cải thảo, nấm và các loại rau khác vào.
- Đậu hũ và rau xanh (rau muống, cải thìa) cho vào sau cùng để giữ độ tươi ngon.
Thưởng Thức:
- Khi tất cả nguyên liệu đã chín, nêm lại gia vị nếu cần và bắt đầu thưởng thức. Lẩu mực thường được ăn kèm với bún hoặc mì tươi.
Kết Luận
Lẩu mực không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể dễ dàng chế biến món lẩu này tại nhà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món lẩu mực nhé!
|
