Lẩu súng
Khi nào dùng, cho rau, giá vào ăn kèm bún tươi.
Lẩu súng là một món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ, Việt Nam. Đặc biệt là ở vùng Tây Nam Bộ, nơi có nguồn nước phong phú và đầy đủ nguyên liệu tươi ngon. Món lẩu này không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá công dụng, nguyên liệu và cách làm món lẩu súng.
I. Công dụng của lẩu súng
Dinh dưỡng phong phú: Lẩu súng là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Từ protein, vitamin cho đến khoáng chất, mỗi nguyên liệu trong món lẩu đều đóng góp phần nào vào giá trị dinh dưỡng tổng thể.
Giảm cân và giữ dáng: Nhờ hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ từ rau củ và các loại súng, món lẩu này rất phù hợp cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân. Chất xơ giúp cảm giác no lâu, hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các nguyên liệu như tôm, cá, lươn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh và tăng cường hệ miễn dịch.
Lợi tiểu và giải độc: Lá và củ súng là những dược liệu quý trong y học cổ truyền, có tác dụng lợi tiểu, giải độc và hỗ trợ điều trị một số bệnh như đau bụng, tiểu đường, và bệnh gan.
II. Nguyên liệu làm lẩu súng
Để làm món lẩu súng cho khoảng 4-5 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Lá và củ súng: 200g lá súng, 300g củ súng.
- Hải sản: 200g tôm, 200g mực, 200g cá (thường là cá ba sa hoặc cá lóc).
- Thịt: 150g thịt ba chỉ.
- Rau đi kèm: 200g rau muống, 200g bông điêp, 100g ngò gai và các loại rau thơm khác.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt.
- Nước dùng: Xương gà hoặc xương heo hầm (khoảng 1,5l nước).
- Bún hoặc mì: 400g bún tươi hoặc mì vàng (tùy khẩu vị ăn kèm).
- Chanh, ớt: Tùy khẩu vị.
III. Cách làm món lẩu súng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lá và củ súng: Lá súng rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Củ súng bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hải sản: Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen; mực rửa sạch cắt khoanh; cá làm sạch, cắt khúc.
- Thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
- Rau: Rau muống nhặt gốc, rửa sạch và cắt khúc. Bông điêp rửa sạch, để ráo. Ngò gai và các loại rau thơm khác rửa sạch, thái nhỏ.
- Chanh, ớt: Chanh cắt lát, ớt thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Hầm xương: Cho xương gà hoặc xương heo vào nồi lớn, đổ khoảng 2l nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng ngọt.
- Nêm gia vị: Sau khi nước dùng đã đủ ngọt, vớt xương ra, nêm muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt vừa ăn. Đun sôi lại, hớt bọt để nước dùng trong.
Bước 3: Chế biến các nguyên liệu
- Xào hải sản và thịt: Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp theo cho tôm, mực và cá vào, xào đều tay, nêm thêm ít gia vị (muối, tiêu, nước mắm) cho thấm.
- Chế biến rau: Rau muống và bông điêp nếu muốn, bạn có thể chần qua nước sôi để giảm đi độ hăng, sau đó để ráo.
Bước 4: Nấu lẩu
- Đổ nước dùng vào nồi lẩu: Đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp điện.
- Thêm nguyên liệu: Cho phần hải sản và thịt đã xào vào nồi, nấu sôi lại.
- Thả lá và củ súng: Cho lá và củ súng vào nồi lẩu, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị.
- Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn có thể thêm nước cốt chanh, ớt tươi nếu thích vị chua cay.
Bước 5: Thưởng thức
- Bày biện: Bày bún hoặc mì ra đĩa. Đặt các loại rau sống và rau thơm kèm theo vào đĩa.
- Ăn kèm: Khi nước lẩu sôi, múc từng phần ra bát, ăn kèm với bún hoặc mì, nhúng thêm rau muống, bông điêp tùy ý.
IV. Một số lưu ý khi làm lẩu súng
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Để món lẩu súng ngon và giàu dinh dưỡng, bạn nên chọn các nguyên liệu tươi sống, đặc biệt là hải sản và rau.
- Nấu nước dùng công phu: Nước dùng là linh hồn của món lẩu, nên bạn cần chú trọng hầm xương kỹ để có được nước dùng ngọt tự nhiên và trong.
- Điều chỉnh gia vị: Mỗi gia đình có khẩu vị khác nhau, nên bạn có thể điều chỉnh gia vị theo ý thích để phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình.
V. Kết luận
Lẩu súng là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Với nguồn nguyên liệu tươi ngon, phong phú, công dụng đa dạng và cách làm đơn giản, món lẩu súng xứng đáng là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn trong những bữa ăn sum họp cuối tuần hay các dịp lễ tết. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích và sớm thực hiện món lẩu súng thành công tại nhà. Chúc bạn ngon miệng!
|