Lẩu cá ba sa
Lẩu là một món rất phổ biến, đặc biệt là trong các bữa tiệc, trong những lần tụ họp bạn bè. Biết làm lẩu thì không khó nhưng để có một món lẩu ngon thì cần phải có bí quyết. Ở nhà chủ nhật sẽ giúp bạn điều đó.
Lẩu Cá Ba Sa – Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Trong nền ẩm thực phong phú của Việt Nam, lẩu cá ba sa được xem là một trong những món ăn đặc sắc, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá công dụng, nguyên liệu và cách làm món lẩu cá ba sa này.
Công Dụng
1. Giàu protein:
Cá ba sa là một nguồn protein dồi dào, quan trọng cho sự phát triển của cơ bắp, sự phát triển xương và sản xuất các enzym, hormone trong cơ thể. Protein còn giúp cơ thể duy trì cân nặng, tăng cường chức năng miễn dịch và cải thiện sự phục hồi của cơ bắp sau khi tập luyện.
2. Chất béo không bão hòa:
Cá ba sa chứa nhiều axit béo omega-3, là loại chất béo không bão hòa có lợi cho tim mạch. Omega-3 giúp giảm mức cholesterol xấu và tăng mức cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đầu đột quỵ.
3. Vitamin và khoáng chất:
Cá ba sa cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết như vitamin D, vitamin B12, phốt pho, selen, và iốt. Các dưỡng chất này rất quan trọng cho sức khỏe xương, chức năng thần kinh và hệ miễn dịch.
4. Thanh lọc cơ thể:
Lẩu cá thường được kết hợp với nhiều loại rau xanh như cải thìa, rau muống, cần tây và các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt, giúp cơ thể thanh lọc các độc tố và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Nguyên Liệu
Để nấu món lẩu cá ba sa cho khoảng 4-6 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá ba sa: 1 kg (cắt miếng vừa ăn)
- Tôm tươi: 200g (tùy chọn)
- Mực: 200g (tùy chọn)
Nước dùng:
- Xương heo hoặc xương gà: 500g (để nấu nước dùng)
- Nước: 2-3 lít
- Me chua: 50g (hoặc nước cốt me)
- Cà chua: 2 quả (cắt múi cau)
- Dứa: 1/2 quả (cắt lát mỏng)
- Sả: 2 cây (đập dập)
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu
Rau xanh và phụ kèm:
- Rau muống: 200g
- Cải thìa: 200g
- Cần tây: 200g
- Rau mùi: 50g
- Giá đỗ: 100g
- Nấm rơm hoặc nấm kim châm: 200g
- Bún hoặc mì: 500g (tùy thích)
Gia vị thêm:
- Hành lá: vài cọng (xắt nhỏ)
- Ngò gai: vài nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ (cắt lát)
- Tương ớt, tương cà: để chấm
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ba sa: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp với một chút muối, tiêu, một ít tỏi băm để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Xương heo/gà: Rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh để khử mùi hôi.
- Rau xanh: Rửa sạch, để ráo nước.
- Tôm và mực: Rửa sạch, tôm bóc vỏ, rút chỉ đen. Mực cắt miếng vừa ăn.
- Me chua: Nếu dùng me tươi, bạn ngâm me với nước ấm, sau đó dầm nát rồi lọc lấy nước cốt me.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm, sả đập dập vào phi thơm.
- Cho xương heo/gà vào xào săn, sau đó đổ nước lạnh vào nồi (khoảng 2-3 lít nước). Đun sôi và hớt bọt để nước dùng trong.
- Khi nước sôi, giảm lửa, để ninh xương trong khoảng 1-2 giờ để nước ngọt, sau đó lọc bỏ xương, chỉ lấy phần nước dùng.
- Đun nước dùng lại, cho cà chua, dứa và nước cốt me vào. Gia giảm vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt vào nồi lẩu.
Bước 3: Chuẩn bị bếp lẩu
- Đặt bếp lẩu lên bàn, đổ nước dùng đã nấu vào nồi lẩu.
- Chuẩn bị các loại rau xanh, cá, tôm, mực, nấm và các loại kèm khác để nhúng lẩu.
Bước 4: Thưởng thức lẩu cá ba sa
- Khi nồi nước lẩu sôi, lần lượt nhúng cá ba sa, tôm, mực vào nồi lẩu.
- Khi cá và hải sản chín, lần lượt cho các loại rau xanh như rau muống, cải thìa, cần tây vào nhúng chín vừa tới.
- Ăn kèm với bún hoặc mì, tùy khẩu vị.
- Trang trí món ăn bằng hành lá, ngò gai, và thêm một vài lát gừng để tăng thêm hương vị.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một nồi lẩu cá ba sa ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đây không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|
