Chả đậu

Khi chả chín, bạn rút tăm, thái khoanh mỏng, bày ra đĩa.

Chả Đậu: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm

Công Dụng của Chả Đậu

Chả đậu là một món ăn thân thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Đậu là nguyên liệu chính trong chả đậu, thường là đậu xanh, đậu hũ, hoặc đôi khi đậu lăng. Mỗi loại đậu cung cấp một loạt các dưỡng chất như protein, chất xơ, và nhiều loại vitamin cùng khoáng chất.

1. Protein Thực Vật: Đậu là nguồn protein thực vật dồi dào, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các mô, duy trì sự săn chắc của cơ bắp và cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày.

2. Chất Xơ: Đậu chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa táo bón và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột.

3. Vitamins và Khoáng Chất: Đậu giàu các vitamin như vitamin A, B, C, E và khoáng chất như sắt, kẽm, canxi, magiê, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và duy trì sức khỏe xương khớp.

4. Ít Cholesterol: Chả đậu không chứa cholesterol, phù hợp cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc cần kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể.

5. Tác dụng phòng bệnh: Thường xuyên ăn đậu có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường type 2, và ung thư.

Nguyên Liệu Làm Chả Đậu

Nguyên liệu để chuẩn bị món chả đậu khá đơn giản và dễ kiếm:

• Đậu Xanh (hoặc Đậu Hũ, Đậu Lăng): 300g.
• Nấm Hương: 50g, cho thêm hương vị đặc trưng.
• Hành Lá: 3-4 nhánh, để tạo màu xanh và hương thơm.
• Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ.
• Hành Tím: 2 củ, băm nhỏ.
• Gia Vị: Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm chay, hạt nêm chay.
• Dầu Ăn: để chiên chả.

Để tạo sự phong phú và độc đáo cho món chả đậu, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu khác như:

• Củ Cà Rốt: xắt nhỏ.
• Rau Thơm: thì là, rau mùi.
• Bánh mì vụn: dùng để trộn cùng nguyên liệu, tạo độ kết dính.

Cách Làm Chả Đậu

Quy trình làm món chả đậu không quá phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là bạn đã có thể tạo nên một món ăn ngon lành và bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Đậu Xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho đến khi đậu mềm. Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo nước.
• Nấm Hương: Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành Lá, Hành Tím và Tỏi: Rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Chế Biến Đậu

• Luộc đậu xanh đã ngâm cho đến khi đậu chín mềm. Vớt đậu ra để ráo nước, sau đó nghiền nhuyễn đậu thành hỗn hợp mịn.
• Trộn đậu đã nghiền với hành lá, tỏi, hành tím và nấm hương băm nhỏ. Thêm muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm chay và hạt nêm chay vào hỗn hợp, cần nếm thử để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.

Bước 3: Tạo Hình Chả Đậu

• Sau khi trộn đều các nguyên liệu, chia hỗn hợp ra thành những phần nhỏ và nặn thành các viên chả hoặc hình dạng tùy thích.
• Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể thêm một ít nước hoặc dầu ăn để tạo độ kết dính. Nếu quá ướt, bạn có thể thêm một ít bột mì hoặc vụn bánh mì.

Bước 4: Chiên Chả Đậu

• Làm nóng dầu trong chảo ở lửa vừa.
• Lần lượt cho các viên chả vào chiên, lật đều để chả được chiên vàng đều hai mặt.
• Khi chả đã chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn, vớt chả ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Trình Bày và Thưởng Thức

• Xếp chả đậu ra đĩa, trang trí với rau thơm, cà chua cắt lát hoặc dưa leo để tạo thêm sự hấp dẫn.
• Món chả đậu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc cuốn cùng bánh tráng và rau sống chấm nước mắm chay.

Lời Kết

Chả đậu là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và lành mạnh, phù hợp cho mọi đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo bữa ăn của gia đình luôn phong phú và bổ dưỡng. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm một công thức tuyệt vời để biến tấu cho bữa ăn thêm phần đa dạng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chả đậu!

---

Bài viết cùng chuyên mục