Gà pha lê
Thịt mềm thơm dịu
Gà Pha Lê: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Giới thiệu về Gà Pha Lê
Gà pha lê, một món ăn vô cùng độc đáo và tinh tế, được đặt tên dựa trên lớp thạch trong suốt như pha lê bao bọc bên ngoài. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, rất phù hợp cho những buổi tiệc tối sang trọng hay những dịp họp mặt gia đình. Ngoài ra, gà pha lê còn là món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào sự kết hợp của các nguyên liệu tự nhiên.
II. Công Dụng của Gà Pha Lê
Gà pha lê mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào các thành phần dinh dưỡng từ thịt gà và các nguyên liệu khác:
- Cung cấp protein: Thịt gà là nguồn protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Giàu collagen: Lớp thạch trong suốt bao bọc gà chứa collagen, có tác dụng làm đẹp da và tái tạo mô.
- Bổ sung vitamin và khoáng chất: Thịt gà và các loại rau củ đi kèm cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Các nguyên liệu trong món gà pha lê đều dễ tiêu hóa, tạo cảm giác nhẹ bụng và dễ chịu sau khi ăn.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nghệ và gừng trong công thức có đặc tính kháng viêm và kháng khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
III. Nguyên Liệu làm Gà Pha Lê
Để chuẩn bị món gà pha lê ngon mắt và đậm đà hương vị, bạn cần các nguyên liệu sau:
- Gà: 1 con gà khoảng 1.5-2kg, chọn gà ta để thịt săn chắc và ngọt.
- Nước dùng: 2 lít nước lọc; xương gà hoặc heo hầm lấy nước ngọt.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu.
- Thạch agar: 15g (tạo lớp thạch trong suốt).
- Rau củ: Cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông (tùy chọn), mỗi loại khoảng 100g.
- Gừng và hành lá: 1 củ gừng lớn, 3-4 cây hành lá.
- Rượu trắng: 30ml để rửa và khử mùi tanh của gà.
IV. Cách làm Gà Pha Lê
Bước 1: Chuẩn bị gà
- Làm sạch gà: Rửa gà với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Sơ chế: Dùng dao sắc, rọc bỏ phần gốc cổ và chân gà, sau đó bóc bỏ phần da và mỡ thừa. Chặt gà thành từng miếng nhỏ để dễ dàng trong việc ninh.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Chuẩn bị nồi nước dùng: Bắc nồi lên bếp, cho xương heo hoặc gà vào ninh với 2 lít nước trong khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt. Lưu ý vớt bọt trong quá trình ninh để nước dùng trong.
- Gia vị: Thêm gừng cắt lát và hành lá vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
Bước 3: Nấu gà
- Nấu gà: Cho gà vào nồi nước dùng, ninh với lửa nhỏ khoảng 45 phút đến 1 giờ đến khi gà chín mềm.
- Nêm nếm: Nêm nếm nước dùng với muối, đường, hạt nêm và tiêu sao cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Chuẩn bị thạch và rau củ
- Làm thạch: Pha 15g thạch agar với 500ml nước, đun sôi đến khi thạch tan hoàn toàn. Để nguội thạch agar;
- Các bước chuẩn bị rau củ: luộc cà rốt và đậu Hà Lan đến khi mềm. Với ớt chuông, cắt nhỏ các phần rau củ này để trang trí.
Bước 5: Tạo hình gà pha lê
- Khuôn: Dùng khuôn hình chữ nhật hoặc hình tròn để tạo hình gà pha lê. Xếp lớp gà vào khuôn;
- Rau củ: Đặt các loại rau củ lên trên và giữa các lớp gà để tạo màu sắc và hương vị phong phú;
- Thêm nước dùng: Đổ nước dùng gà vào khuôn, làm ngập các nguyên liệu;
- Lớp thạch: Rót nhẹ lớp thạch agar phía trên cùng, sao cho tạo thành lớp bọc trong suốt như pha lê.
Bước 6: Làm nguội và đông kết
- Làm nguội: Để khuôn ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn;
- Đông thạch: Chuyển vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 3-4 giờ để thạch đông và tạo thành món gà pha lê hoàn chỉnh.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Trình bày: Khi ăn, lấy gà pha lê ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa thật đẹp mắt;
- Dùng kèm: Có thể dùng kèm nước chấm đơn giản từ nước mắm pha với tỏi, ớt và chanh để tăng thêm hương vị.
Kết luận
Gà pha lê không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Việc kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt và lớp thạch trong suốt tạo cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng lại rất sang trọng cho bữa ăn. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món gà pha lê ngon lành và độc đáo này tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!
|
