Rạm rang vừng
Gắp rạm ra đĩa. Món này dùng kèm với tương ớt và xà lách rất ngon.
Rạm Rang Vừng: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Giới thiệu
Rạm rang vừng là một món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các miền quê. Đây là một món nướng đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Rạm, một loài sinh vật nhỏ sống trong các vùng nước ngọt, nước lợ và cả nước mặn, kết hợp với vừng (mè) tạo nên một hương vị đặc trưng, hấp dẫn.
II. Công dụng
Cung cấp protein: Rạm là nguồn cung cấp protein động vật phong phú. Protein là thành phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng, giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
Giàu canxi: Rạm chứa nhiều canxi, hỗ trợ sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa loãng xương. Đây là thực phẩm lý tưởng cho những người có nhu cầu bổ sung canxi, đặc biệt là trẻ nhỏ và người cao tuổi.
Bổ sung khoáng chất: Rạm và vừng đều giàu các khoáng chất như sắt, kẽm, magie, kali, giúp cải thiện chức năng của nhiều hệ cơ quan trong cơ thể.
Chống oxy hóa: Vừng chứa nhiều vitamin E và các chất chống oxy hóa khác, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do, từ đó hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mãn tính.
Cải thiện tiêu hóa: Vừng có lượng chất xơ cao, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, cải thiện đường ruột và quá trình hấp thu dưỡng chất.
Cân bằng lipid máu: Các chất béo không bão hòa trong vừng có tác dụng giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp cân bằng lipid máu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
III. Nguyên liệu
Rạm: 200-300g. Khi chọn rạm, hãy chọn những con còn tươi, không có mùi khó chịu. Rạm tươi sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn.
Vừng rang (mè): 100g. Nên chọn vừng trắng hoặc vừng đen, tùy theo sở thích.
Hành, tỏi, ớt: Băm nhỏ khoảng 2-3 tép tỏi, 1-2 quả ớt, và 1-2 củ hành tím.
Gia vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
IV. Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Rạm: Rửa sạch rạm bằng nước muối loãng để loại bỏ các tạp chất và mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch. Để rạm khô ráo.
- Hành, tỏi, ớt: Băm nhỏ và để riêng.
Ướp rạm:
- Cho rạm vào bát lớn, thêm vào đó hành, tỏi, ớt băm, cùng với nước mắm, đường, tiêu xay và bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 15-20 phút để rạm thấm gia vị.
Rang vừng:
- Cho vừng vào chảo khô, rang ở lửa vừa cho đến khi vừng chín vàng, có mùi thơm. Lưu ý khuấy đều tay để vừng không bị cháy. Khi vừng đã chín, đổ ra bát để riêng.
Rang rạm:
- Đun nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu sôi, cho rạm đã ướp vào chảo. Rang đều tay ở lửa vừa cho đến khi rạm chuyển sang màu vàng và có mùi thơm.
Kết hợp rạm và vừng:
- Khi rạm đã chín đều, vàng đẹp, cho vừng đã rang vào chảo. Tiếp tục đảo đều cho vừng thấm đều vào rạm. Rang thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.
Hoàn thành và trình bày:
- Rạm rang vừng khi chín có màu sắc hấp dẫn, thơm lừng của rạm và vừng. Bày ra đĩa và có thể trang trí thêm bằng một ít rau thơm như rau mùi hoặc hành lá tùy thích.
V. Lưu ý
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chất lượng của rạm và vừng đóng vai trò quan trọng trong hương vị món ăn. Hãy chọn nguyên liệu tươi ngon nhất có thể.
Rang vừng đều tay: Khi rang vừng, phải liên tục khuấy đều để vừng không bị cháy, đảm bảo vừng có màu vàng đẹp và mùi thơm dậy.
Ướp rạm đúng cách: Ướp đủ thời gian để rạm thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Điều chỉnh lửa vừa phải: Khi rang rạm và vừng, nên để lửa vừa phải để tránh cháy, đồng thời giúp các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị hơn.
VI. Kết luận
Rạm rang vừng là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Thưởng thức rạm rang vừng cùng với cơm trắng dẻo thơm chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này!
|
