Chao kim ngân
Màu sắc hấp dẫn, mùi vị đậm đà
Chao Kim Ngân: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
1. Giới thiệu về Chao Kim Ngân:
Chao Kim Ngân là một món ăn ngon miệng và rất giàu dinh dưỡng trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Nó là sự kết hợp tinh tế giữa đậu phụ lên men và các loại gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Chao không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang nhiều lợi ích sức khỏe, phù hợp với cả những người ăn chay và ăn mặn.
2. Công dụng của Chao Kim Ngân:
- Bổ Dưỡng: Chao Kim Ngân chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, magie, sắt, và protein từ đậu phụ.
- Khả Năng Kháng Khuẩn: Quá trình lên men tạo ra các vi khuẩn có lợi, giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
- Giúp Cải Thiện Hệ Tiêu Hóa: Chao giúp cân bằng vi sinh đường ruột và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
- Tăng Hương Vị: Chao Kim Ngân có thể được sử dụng như một loại gia vị hoặc nước chấm, tăng cường hương vị cho nhiều món ăn khác nhau.
3. Nguyên liệu làm Chao Kim Ngân:
- Đậu Phụ (200 gram): Để làm chao Kim Ngân, tốt nhất nên sử dụng đậu phụ non hoặc vừa.
- Rượu Trắng (200 ml): Rượu trắng sẽ giúp kích thích quá trình lên men.
- Muối (100 gram): Muối biển hoặc muối tinh đều được.
- Ớt Tươi (2-3 quả): Ớt giúp tạo vị cay nhẹ và tăng tính kích thích vị giác.
- Tỏi (5 tép): Tỏi làm gia tăng hương vị thơm ngon và cung cấp thêm lợi khuẩn có lợi cho quá trình lên men.
- Đường (50 gram): Đường giúp tăng cường vị ngọt tự nhiên và cân bằng hương vị của chao.
- Nước (200 ml): Nước sử dụng phải là nước sạch, tốt nhất là nước lọc.
- Hành Lá (1 bó nhỏ): Hành lá giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món chao.
4. Cách làm Chao Kim Ngân:
Bước 1: Chuẩn bị và xử lý nguyên liệu
- Đậu Phụ: Cắt đậu phụ thành những khối vuông nhỏ khoảng 2-3 cm. Sau đó, phơi khô đậu phụ với ánh nắng mặt trời hoặc để trong tủ lạnh để cho bề mặt đậu phụ se lại, tránh tình trạng bị nhũn khi lên men.
- Tỏi và Ớt: Băm nhỏ tỏi và ớt, có thể bỏ hạt ớt nếu không muốn quá cay.
- Hành Lá: Cắt nhỏ hành lá.
Bước 2: Pha hỗn hợp gia vị
- Pha hỗn hợp gồm rượu, nước, muối, đường, tỏi và ớt đã băm nhỏ. Khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Lên men đậu phụ
- Sắp xếp đậu phụ đã phơi khô vào hộp thủy tinh hoặc sứ có nắp đậy kín. Xếp mỗi lớp đậu phụ thì bạn nên tưới một lớp hỗn hợp gia vị đã pha. Cứ làm như vậy cho đến khi hết đậu phụ và hỗn hợp gia vị.
- Đậy nắp kín và để chao ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian lên men kéo dài từ 7 đến 10 ngày, tuỳ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Khi chao có mùi thơm đặc trưng và màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt là chao đã hoàn thành.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
- Sau khi lên men đạt yêu cầu, bạn có thể bảo quản chao trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Chao Kim Ngân có thể dùng làm nước chấm cho nhiều món ăn như rau luộc, thịt nướng, hay thậm chí là món chính trong bữa cơm gia đình.
5. Một số lưu ý trong quá trình làm Chao Kim Ngân:
- Dụng Cụ Sạch Sẽ: Đảm bảo tất cả các dụng cụ, đặc biệt là cái hũ đựng, phải thật sạch sẽ để tránh bị lây nhiễm vi khuẩn có hại.
- Kiểm Tra Hàng Ngày: Nên kiểm tra chao hàng ngày để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuận lợi và không bị mốc, nếu có mốc đen hoặc trắng xuất hiện thì phải loại bỏ ngay.
- Điều Kiện Bảo Quản: Sau khi lên men xong, nên bảo quản chao trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn và ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn không mong muốn.
6. Kết luận:
Chao Kim Ngân là một món ăn đặc sắc, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Với các bước làm đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chao này tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!
|