Ba ba nướng lá sen
Cho ba ba ra đĩa, dọn kèm với nước chấm.
Ba ba nướng lá sen là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, không chỉ được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam mà còn có những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá công dụng, nguyên liệu và cách làm món ba ba nướng lá sen.
Công dụng của ba ba nướng lá sen
Ba ba, hay còn được gọi là ba ba Nam Bộ, là một loài sinh vật nước ngọt và được biết đến với nhiều giá trị dinh dưỡng. Thịt ba ba chứa nhiều protein, các acid amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất.
Tốt cho sức khỏe tim mạch: Thịt ba ba chứa nhiều omega-3 và omega-6, giúp giảm lượng cholesterol có hại trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Củng cố hệ miễn dịch: Vitamin B2 và các khoáng chất như kẽm, sắt trong thịt ba ba giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh nhiễm trùng.
Tốt cho hệ tiêu hóa: Thịt ba ba dễ tiêu và ít chất béo bão hòa, rất phù hợp cho những người có vấn đề về tiêu hóa và dạ dày.
Giúp xương chắc khỏe: Ba ba có chứa canxi và phốt pho, hai khoáng chất quan trọng giúp củng cố xương và răng.
Nguyên liệu
Để làm món ba ba nướng lá sen, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Ba ba: 1 con, khoảng 1.5-2kg
- Lá sen: 5-6 lá lớn, tươi, không bị rách
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 2 quả
- Sả: 2 cây
- Hành lá: Vài nhánh
- Rau thì là: Một ít để trang trí
- Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
- Xì dầu: 2 thìa canh
- Dầu mè: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Mắm tôm: 1 thìa canh (tuỳ chọn)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế ba ba
- Làm sạch ba ba: Ba ba sau khi mua về nên để trong túi, giết sạch và làm lông. Nếu không am hiểu cách làm ba ba, có thể nhờ người bán làm sạch sẵn.
- Rửa sạch: Rửa ba ba bằng nước muối loãng để loại bỏ hết tạp chất và mùi tanh. Bạn cũng có thể chà qua với giấm để thịt sạch hơn.
- Chặt miếng: Chặt ba ba thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng, hành tím, tỏi, ớt và sả: Băm nhỏ tất cả các nguyên liệu này.
- Hành lá: Rửa sạch và cắt khúc khoảng 2cm.
Bước 3: Ướp gia vị
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Trộn đều muối, tiêu, ngũ vị hương, xì dầu, dầu mè và đường. Nếu bạn dùng mắm tôm, hòa thêm mắm tôm vào hỗn hợp này.
- Ướp ba ba: Ướp hỗn hợp gia vị với thịt ba ba, thêm vào gừng, hành tím, tỏi, ớt và sả đã băm. Đảm bảo rằng gia vị phủ đều lên tất cả các miếng ba ba. Để thịt thấm gia vị ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.
Bước 4: Chuẩn bị lá sen
- Rửa sạch lá sen: Dùng nước rửa sạch lá sen để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Sau đó để ráo nước.
- Luộc hoặc hấp sơ lá sen: Để lá sen mềm và dễ gói hơn, có thể luộc hoặc hấp lá sen trong vài phút.
Bước 5: Gói ba ba với lá sen
- Đặt lá sen lên mặt phẳng: Lấy từng lá sen đã được làm mềm, đặt lên mặt phẳng sạch.
- Bọc ba ba: Đặt miếng ba ba vào giữa lá sen, gói lại kín và chắc chắn. Có thể dùng tăm hoặc dây buộc để cố định.
Bước 6: Nướng ba ba
- Chuẩn bị bếp nướng: Lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C hoặc bếp than đã nổi lửa.
- Nướng ba ba: Đặt các gói ba ba bọc lá sen lên giá nướng. Nướng đều cả hai mặt trong khoảng 30-45 phút, tuỳ thuộc vào độ dày của miếng thịt.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Dọn ra đĩa: Khi thấy lớp lá sen đã khô và có mùi thơm, ba ba bên trong cũng đã chín. Bỏ lá sen ra và dọn ba ba ra đĩa.
- Trang trí: Rắc hành lá và vài cọng thì là lên trên để món ăn thêm phần bát mắt.
Ba ba nướng lá sen là một món ăn đặc sắc, kết hợp hương vị béo ngậy của ba ba với mùi thơm dịu nhẹ của lá sen. Món này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hay bữa tiệc đặc biệt. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những trải nghiệm thú vị với công thức này!
|
