Lẩu Tôm Càng
Lẩu có hương thơm vị ngọt rất ngon và còn đẹp mắt bởi các loại hoa nữa.
Nguyên liệu:
- 1kg tôm càng.
- 300gr hoa kim châm tươi.
- 500gr hoa thiên lý.
- 200gr hoa so đũa.
- 1kg xương heo.
- 1 trái thơm chín.
- 50gr hành tím.
- 100gr đầu hành lá.
- Ớt cắt khoanh.
- Ngò gai cắt nhỏ.
- Muố, đường.
- 1 gói bột lẩu Thái (bán tại siêu thị).
- 500gr bún tươi.
Thực hiện:
- Xương heo rửa, nấu sôi nước cho vào xoong luộc 1 phút trên lửa lớn cho ra rổ xả nước nguội.
- Thơm rửa, cắt khoanh dày 2cm.
- Hành tím nướng thơm, bóc vỏ, đập giập.
- Cho vào xoong 2 lít nước nấu sôi, cho xương heo, hành tím đập giập, thơm cắt khoanh vào nấu sôi, bớt lửa.
- Hầm trên lửa nhỏ 1 giờ và hớt bọt thật kỹ, nhắc xuống lược qua xoong lẩu.
- Tôm càng rửa, cắt bỏ râu, để ráo, nấu sôi nước, ớt cắt khoanh cho tôm vào chần sơ vớt ra rổ để ráo.
- Hoa kim châm rửa, vẩy ráo, tách bỏ nhụy cứng.
- Hoa thiên lý nhặt, rửa, vẩy ráo.
- Hoa so đũa tách bỏ nhụy cứng, rửa, để ráo.
- Khuấy tan bột lẩu trong nước dùng đã cho vào xoong lẩu.
- Cắm điện nấu sôi cho tôm càng vào nấu sôi trên lửa nhỏ 10 phút, cho đầu hành lá, muối, đường, ngò gai, ớt cắt khoanh vào.
- Bày vào đĩa hoa kim châm, hoa thiên lý, hoa so đũa.
- Bún tươi cắt ngắn cho vào đĩa.
- Nấu sôi nước lẩu cho từ từ các loại hoa vào chần, dùng với bún tươi, nước mắm và ớt cắt khoanh.
(sưu tầm)
|